用盐腌过不出水爽脆可口的凉拌萝卜丝

材料

• 加入1小勺盐用手抓匀腌制30分钟左右，很快就会变软。
• 特别是靠近白萝卜茎部的部分甘甜美味，用这个部位来做凉拌萝卜丝。

做法

1. 

   最近的秋白萝卜水分很足，直接吃也不辣，又甜又好吃。

   特别是靠近白萝卜茎部的部分甘甜美味。就用这个部位来做凉拌萝卜丝。

   切丝时不要切得太细太碎。

   因为拌入调料后会塌得厉害，所以稍微切粗一点就好。

2. 

   因为切得比较粗，所以质地还很硬。

   加入1小勺盐用手抓匀腌制30分钟左右，很快就会变软。

   

   看，白萝卜变软了，也出了很多水。

3. 

   腌好的白萝卜不要洗，直接放在滤网上控干水分即可。

   这样腌制后拌调料时就不会出水，非常棒。

4. 

   控干水分的白萝卜丝中放入分量内所有的调料，用手抓拌均匀。

   因为已经用盐腌过了，所以不需要另外调味。

   如果觉得淡，可以再加点盐。

   

   凉拌萝卜丝拌得很有食欲。

   这是昨天晚上拌的，过了一整天也没有出水。

   爽脆的凉拌萝卜丝是不是超级简单呢。

   炸鸡酸萝卜（醋腌萝卜）材料：白萝卜400g、水半杯、白糖半杯、醋半杯、细盐1小勺（以纸杯为准）

5. 

   白萝卜切成1-1.5cm大小的块状。

   

   稍微剩下的一点白萝卜也切成了薄片。

   把材料装入玻璃瓶或密封容器中。

6. 

   将水、醋、白糖和盐全部放入并搅拌至融化。

   喜欢酸味的话可以多加点醋。

7. 

   将调好的醋水倒入装有白萝卜的容器中。

8. 

   盖上盖子。

   醋水可能比食材低一些，但白萝卜出水后很快就会没过食材。

   像这样放在阴凉常温处或冰箱里发酵2天即可。

   中途可以把容器倒扣过来翻转几次。

   

   这个是吃炸鸡时搭配的酸萝卜块。

   用来解吃肉后的油腻，带来清爽口感。

   

   这个可以在吃肉时用来包肉吃。

Ppunwife 的小窍门

• 因为拌入调料后会塌得厉害，所以稍微切粗一点就好。
• 腌好的白萝卜不要洗，直接放在滤网上控干水分即可。这样腌制后拌调料时就不会出水，非常棒。
• 喜欢酸味的话可以多加点醋。
• 醋水可能比食材低一些，但白萝卜出水后很快就会没过食材。中途可以把容器倒扣过来翻转几次。

常见问题

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