适合当下饭小菜的鲜味满满凉拌萝卜丝
将清甜的白萝卜切丝，先用辣椒粉腌出漂亮的红润色泽，再加鱼露提鲜拌制而成的凉拌小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入玉筋鱼鱼露提鲜、做法超简单的凉拌萝卜丝。先用辣椒粉把萝卜丝拌匀上色是关键诀窍。咸淡适中不齁咸，既可以直接当小菜吃，也很适合搭配煎蛋一起拌饭吃。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白萝卜500g
- 大葱少许
调料
- 辣椒粉2又1/2大勺
- 玉筋鱼鱼露1大勺
- 蒜末1大勺
- 醋1大勺
- 白糖1大勺
- 盐1/2小勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 做凉拌萝卜丝时，白萝卜偏绿色的部分甘甜可口。
- 调味用的大葱切碎，准备大概3大勺的量。
- 建议选用从秋天到春天上市的水分充足、质地紧实香甜的白萝卜。
做法
做凉拌萝卜丝时，白萝卜偏绿色的部分甘甜可口。切成4~5mm左右粗细的丝。
调味用的大葱切碎，准备大概3大勺的量。
在萝卜丝中加入辣椒粉拌匀，静置30分钟左右让萝卜丝充分上色。
这样做能减少辣椒粉的生味，拌出来的颜色也更漂亮。
把大葱细细切碎后放入萝卜丝中，加入剩余的所有调料食材充分拌匀。
拌好后尝一下味道，如果淡了可以补加盐或鱼露。也可以根据个人口味添加醋或白糖调味。
Ppunwife 的小窍门
- 在白萝卜中加入辣椒粉拌匀静置30分钟左右，不仅能减少辣椒粉生味，拌菜的颜色也会更漂亮。
- 拌好后尝一下味道，觉得淡可以补加盐或鱼露，也可以根据个人口味添加醋或白糖调味。
常见问题
做凉拌萝卜丝为什么要先用辣椒粉拌匀静置？
因为这样能让萝卜丝染上漂亮的红色，同时减少辣椒粉特有的生味。
做凉拌萝卜丝选用白萝卜的哪个部位比较好？
偏绿色的部分甜味更足、更好吃，非常适合做生拌凉菜。
拌好后味道偏淡该怎么调整？
尝过味道后如果偏淡，可以补加盐或鱼露，也可以根据个人喜好添加适量醋或白糖来调节。
