水润爽口适合拌饭的酸辣凉拌萝卜丝
不腌制直接用辣椒粉上色拌匀，水润爽口的超快手凉拌萝卜丝小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不腌制萝卜丝，先拌入辣椒粉上色并锁住水分是关键。只用白萝卜和大葱就能拌出酸辣爽口的味道，非常适合作为常备小菜或拌饭配料。
- 份量
- 约5~6人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白萝卜800g
- 大葱葱白
调料
- 辣椒粉4大勺
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）2大勺
- 蒜末2大勺
- 醋3大勺
- 白糖（或青梅汁）1大勺
- 盐1/2小勺
- 香油2大勺
- 熟芝麻2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果是3~4人吃一顿，食材减半即可。
做法
准备材料
材料非常简单，只要有白萝卜和大葱就行。
如果是3~4人吃一顿，食材减半即可。
切食材
白萝卜切成0.4cm左右的丝，不要切得太细。
大葱切碎，准备大约6大勺即可。
辣椒粉上色
萝卜丝中加入4大勺辣椒粉拌匀，静置30分钟~1小时让其充分上色。
这样提前上色，颜色不仅好看，还能去掉辣椒粉的生味。
调味
借着白萝卜的水分让红椒色变得水润后，加入2大勺玉筋鱼鱼露、2大勺蒜末、3大勺醋、1大勺白糖（或青梅汁）和葱末拌匀。
尝尝味道，如果淡了就加1/2小勺盐调味，最后加入2大勺香油和2大勺熟芝麻拌匀收尾。
醋和糖的量也可以根据个人口味调节来定味。
完成
我只要一做凉拌萝卜丝就忍不住想拿来拌饭。
放置30分钟后，调料与白萝卜渗出的水分相融，会更加水润柔嫩。
不腌制而是先用辣椒粉上色，能起到提前吸收水分的作用，所以不会渗出大汪汤汁。
Ppunwife 的小窍门
- 这样提前上色，颜色不仅好看，还能去掉辣椒粉的生味。
- 不腌制而是先用辣椒粉上色，能起到提前吸收水分的作用，所以不会渗出大汪汤汁。
常见问题
白萝卜不用盐腌直接拌吗？
不用盐腌，先用辣椒粉上色能锁住白萝卜的水分，做出来既水润又不会出大汪汤汁。
加入辣椒粉后可以直接混合其他调料吗？
加入辣椒粉后静置30分钟到1小时左右，颜色会更漂亮，辣椒粉特有的生味也会随之减少。
可以用其他鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
换成鳀鱼鱼露也可以。
只想做一顿的量该怎么调整？
如果是3~4人简单吃一顿，把食谱中的材料减半来做就正合适。
