不腌渍爽脆拌凉拌萝卜丝
白萝卜不用盐腌渍，直接与虾酱调料拌匀，保留爽脆口感的凉拌菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
白萝卜不用单独腌渍，切成3mm粗细后直接拌入调料。先用辣椒粉给萝卜丝上色，再用虾酱和盐调味，味道清爽利落。很适合搭配肉类料理，或者拌饭吃。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白萝卜500g
调料
- 葱花4大勺
- 虾酱1小勺
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1大勺
- 青梅汁1小勺
- 盐1/2大勺
- 醋2大勺
- 熟芝麻1大勺
- 香油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 白萝卜皮较薄，所以不去皮直接使用。
做法
准备食材
白萝卜皮较薄，所以不去皮直接使用。
切食材
因为白萝卜不腌渍直接拌，不要切得太粗，切成3mm左右粗细的丝。
大葱切碎备好4大勺左右，虾酱1小勺剁碎。
加调料拌匀
先在萝卜丝中加入2大勺辣椒粉抓拌上色……
加入葱花、虾酱、蒜末1大勺、白糖1大勺、青梅汁1小勺、盐1/2大勺、醋2大勺，搅拌均匀。
辣椒粉和醋我按自己的口味各多加了1大勺，调料里还稍微放了一点味精，供你参考。
尝一下味道，如果淡了就用盐调整，最后加入熟芝麻和香油收尾。
完成
这是一道能完整感受到冬白萝卜清甜与爽脆口感的凉拌萝卜丝。
盐和虾酱的调味，口感清爽不腻。
随着时间推移会开始出水，变得水润。
你可以把凉拌萝卜丝调味调得清淡一些，像沙拉一样现做现吃；也可以调好作为下饭小菜，像这样拌饭享用。
凉拌萝卜丝因为只吃一顿总觉得可惜，所以我每次都会做很多。
Ppunwife 的小窍门
- 因为白萝卜不腌渍直接拌，不要切得太粗，切成3mm左右粗细的丝。
- 尝一下味道，如果淡了就用盐调整，最后加入熟芝麻和香油收尾。
常见问题
白萝卜需要去皮处理吗？
如果皮比较薄，不用特意削掉，直接洗净切丝即可。
白萝卜不腌直接拌时，切多粗合适？
为了容易入味且保持口感，不要切得太粗，切成约3mm厚比较合适。
加调料时先放辣椒粉拌匀有什么原因吗？ AI生成
在放其他鱼露或液体调料之前，先把辣椒粉与萝卜丝拌匀，萝卜丝能染上漂亮的红色。
拌好后觉得淡该用什么补味？
完成前尝一下味道，如果咸淡不够，稍微加一点盐调味即可。
