Nộm củ cải trắng giòn ráo nước ướp cùng siro bắp và muối

Name: Nộm củ cải trắng giòn ráo nước ướp cùng siro bắp và muối
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 1 kg; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Muối — 1 1/2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 5 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 2 muỗng canh; Giấm — 2 muỗng canh; Đường — 1 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món nộm củ cải trắng kiểu bossam giòn ngon ráo nước nhờ được ướp với siro bắp và muối.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Nộm củ cải trắng giòn ráo nước ướp cùng siro bắp và muối — món hoàn thành

Tóm tắt

Ướp củ cải trắng cùng muối và siro bắp rồi vắt kiệt nước giúp món nộm để lâu cũng không bị ra nhiều nước. Củ cải được thái sợi với độ dày vừa phải giữ được độ giòn sần sật, nguyên liệu đơn giản dễ làm.

Khẩu phần: khoảng 6–8 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Củ cải trắng1 kg
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Muối1 1/2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)5 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)2 muỗng canh
Giấm2 muỗng canh
Đường1 1/2 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Khoảng 2/3 củ cải cỡ vừa.
Mình dùng 1/2 cây hành boa rô, bạn có thể thay bằng 6–7 gốc hành lá.
Cho muối và siro bắp vào ướp từ 30 phút trở lên củ cải sẽ mềm và tiết ra rất nhiều nước.

Cách làm

Thái nguyên liệu
Củ cải trắng sẽ đem ướp rồi mới trộn nên nếu thái sợi quá mỏng trông sẽ nát và ăn không ngon miệng.
Thái sợi dày khoảng 0.4 cm, còn hành boa rô thái lát mỏng.
Ướp củ cải
Cho 1 1/2 muỗng canh muối và 5 muỗng canh siro bắp vào trộn đều.
Ướp từ 30 phút trở lên củ cải sẽ mềm bớt và tiết ra rất nhiều nước.
Tuy ướp với siro bắp nhưng siro chỉ giúp rút bớt nước và tăng độ giòn nên củ cải không hề bị quá ngọt.
Đầu tiên đổ ra rây để ráo bớt nước, sau đó dùng khăn vải màn hoặc dùng tay vắt thật kiệt phần nước còn lại.
Trộn gia vị
Cho 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào tô trộn đều với củ cải để lên màu đẹp.
Khi bột ớt nở và nhuộm màu đỏ đẹp, cho 2 muỗng canh tỏi băm, 1 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm vào rồi bóp nhẹ tay cho ngấm đều gia vị.
Nếm thử và nêm thêm giấm hoặc đường tùy khẩu vị, nếu nhạt có thể cho thêm một chút muối.
Cuối cùng cho hành boa rô, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Vì không thái sợi quá mỏng nên dù đã ướp và trộn xong củ cải vẫn không bị xẹp lép mất dáng.
Món nộm củ cải trắng trông vừa bắt mắt lại có độ giòn sần sật vui miệng.
Dù bạn trộn nhiều rồi cất vào hộp để ăn dần vài ngày cũng không hề bị ra nhiều nước.
Hôm làm nộm củ cải trắng mình cũng nấu thêm canh cheonggukjang để trộn cơm ăn cùng.
Nộm củ cải trắng không bị mặn nên cho thật nhiều vào trộn cùng cơm ăn rất thích.
Ăn nộm củ cải trắng nhiều hơn cơm nên vừa giảm bớt lượng tinh bột nạp vào lại vừa có một bữa no nê.

Mẹo của Ppunwife

Củ cải trắng sẽ đem ướp rồi mới trộn nên nếu thái quá mỏng trông sẽ nát và ăn không ngon, vì vậy nên thái sợi dày khoảng 0.4 cm.
Tuy ướp cùng siro bắp nhưng siro chỉ giúp rút bớt nước và tăng độ giòn cho củ cải chứ không làm món ăn bị quá ngọt.
Dù bạn trộn nhiều rồi cất vào hộp ăn dần trong vài ngày thì củ cải cũng không bị ra nhiều nước.