酸甜爽口、香气扑鼻的凉拌垂盆草
用鱼露和醋拌出酸甜爽口风味、春季生津开胃的20分钟超简单凉拌菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在春季鲜嫩的垂盆草中加入鱼露、醋等调料，拌出酸甜爽口的凉拌菜。20分钟即可轻松搞定，非常适合搭配肉类料理。关键是用筷子轻轻拌匀，避免产生青涩味。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 垂盆草2把、100g
调料
- 鱼露1大勺（鳀鱼或玉筋鱼）
- 辣椒粉1大勺
- 醋1大勺
- 白糖1小勺
- 蒜末1小勺
- 香油少许
- 熟芝麻少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 如果不喜欢鱼露的气味，也可以用汤用酱油或浓口酱油调味。
做法
1. 挑出垂盆草受损的叶子或粗硬的茎择去，放入水中轻轻晃动洗净。
2. 捞出沥干水分……
3. 提前将调料配好混合……如果不喜欢鱼露的气味，也可以用汤用酱油或浓口酱油调味。
4. 轻轻拌匀。如果手抓次数过多导致菜叶变烂，会产生垂盆草特有的青涩味，所以要用筷子小心拌匀。
Ppunwife 的小窍门
- 如果手抓次数过多导致菜叶变烂，会产生垂盆草特有的青涩味，所以要用筷子小心拌匀。
- 用醋辣酱拌也很好吃。
- 吃烤肉时很适合搭配春季凉拌野菜，除了垂盆草以外，也可以用同样的方法凉拌小根蒜或苦荬菜。
常见问题
凉拌垂盆草时怎样才能不产生青涩味？
手碰得太多导致叶片变烂就会产生特有的青涩味，建议使用筷子小心轻轻拌匀。
如果觉得鱼露气味太重，可以用什么调味？
如果鱼露的风味不合口味，可以用汤用酱油或浓口酱油代替来调味。
调料可以换成其他酱料来拌吗？
除了基本的即拌调料外，换成市售或自制的醋辣酱轻轻拌匀食用也很不错。
同样的调味方法可以用于其他野菜吗？
可以用小根蒜或苦荬菜代替垂盆草，按相同的调味方式制作。
