醇香紫苏酱拌凉拌鸭儿芹
鲜嫩的野芹菜加入紫苏籽粉和紫苏油调味汁，像沙拉一样清爽拌匀的春季小菜
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要点
这是一道直接使用鲜嫩野芹菜生拌、像沙拉一样清爽享用的小菜。醇香的紫苏籽粉和紫苏油调味汁衬托出野芹菜特有的清香风味，格外爽口。无需开火，简单拌一拌即可完成。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 野芹菜150g
- 洋葱1/4个
紫苏调料
- 紫苏籽粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1大勺
- 醋2大勺
- 盐少许
- 紫苏油1大勺
- 水少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 要想做成野芹菜沙拉那样生吃，需要挑选鲜嫩的。如果茎部较粗较老，焯水后再拌即可。
做法
准备材料
要想做成野芹菜沙拉那样生吃，需要挑选鲜嫩的。
如果茎部较粗较老，焯水后再拌即可。
再加上1/4个洋葱，材料就只有这些。
切食材
野芹菜切成适口的大约4~5cm长段，洋葱切细丝。
调制紫苏调料
调料中除了紫苏油和盐以外，放入所有材料混合均匀。
为了更容易拌匀，也可以加入2~3大勺水，调成湿润的状态。
拌匀
在大碗中放入野芹菜和洋葱，加入紫苏调料和紫苏油后轻轻拌匀。
尝了尝味道觉得淡，就加了少许盐调味。
完成
紫苏隐约醇香的味道非常棒。
咀嚼时与野芹菜的清香格外相配。
像沙拉一样这样吃很好，也可以用加了辣椒粉的即食泡菜调料拌着吃，都很美味。
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Ppunwife 的小窍门
- 调料中除了紫苏油和盐以外，放入所有材料混合均匀。
- 为了更容易拌匀，也可以加入2~3大勺水，调成湿润的状态。
常见问题
野芹菜茎部较粗较老时该怎么做？
比起生拌，稍微焯水后再拌着吃会更好。
紫苏调料不容易拌匀时该怎么做？
加入2~3大勺水使其湿润，就能柔和且轻松地拌匀了。
紫苏油和盐什么时候放比较好？
先将其余调料混合好，在大碗中放入蔬菜、紫苏调料和紫苏油拌匀，最后用盐补足咸淡即可。
