酱香浓郁的清香凉拌荠菜
将焯烫好的荠菜与大酱、香油调料抓拌均匀的春季山野菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将洗净泥沙的荠菜放入沸水中焯烫1分钟后捞出过凉水备用。先拌入市售韩式大酱和糖稀调好的基础酱料，最后淋入香油、撒上熟芝麻增香，是一道春季常备小菜。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 1分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 荠菜150g
调料
- 市售韩式大酱1大勺
- 糖稀1小勺
- 蒜末1小勺
- 葱花1大勺
- 水1大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 摘除黄叶和老梗进行打理，浸泡在水中让泥沙等杂质沉淀后，在清水中晃动清洗数次，直到水变清澈为止。
做法
摘除黄叶和老梗进行打理。
荠菜往往泥沙较多，先浸泡在水中让泥沙或杂质沉淀，
然后在清水中晃动清洗数次，直到水变清澈为止。
将荠菜放入滚开的水中焯烫1分钟左右。
浸入冷水中冲凉后，挤干水分，切成适口的长段。
将除香油和熟芝麻以外的所有调料食材放入碗中混合均匀。
在盆中放入荠菜、调料、熟芝麻和香油，轻轻抓拌均匀即可完成。
常见问题
荠菜在沸水里要焯烫多久？
放入滚开的水中焯烫约1分钟左右，然后捞出浸入冷水中冲凉。
荠菜该如何处理和清洗？
摘除黄叶和老梗后，浸泡在水中使杂质沉淀，然后在清水中晃动冲洗数次，直到水变清澈。
拌调料时香油和熟芝麻什么时候放？
先把韩式大酱调料食材混合好，然后再和处理好的荠菜、香油、熟芝麻一起放入盆中轻轻抓拌均匀。
可以用其他糖类代替糖稀吗？ AI生成
通常可以用低聚糖浆、蜂蜜或青梅汁等来替代调节甜味。
