香气满满的荠菜大酱汤

材料

• 也可以准备蘑菇、西葫芦、洋葱等作为大酱汤的配料。
• 如果备有鳀鱼高汤，准备3杯直接煮大酱汤即可。

做法

1. 准备材料

   

   处理好并洗净的荠菜大半把左右约70g，还有豆腐、白萝卜、大葱、青阳辣椒。

   也可以准备蘑菇、西葫芦、洋葱等作为大酱汤的配料。

   煮高汤用的汤用鳀鱼干10条，5cm见方的海带2张。对了，淘米的时候记得留出淘米水。

2. 切食材

   

   

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   荠菜切成适口的小段，方便用勺子盛着吃。

   白萝卜切薄片，豆腐切小方块，大葱和辣椒切圈备用。

3. 熬制鳀鱼高汤

   

   

   

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   在4杯淘米水中加入汤用鳀鱼干和海带，一边撇去浮沫一边煮10分钟左右，然后捞出料渣。

   如果备有鳀鱼高汤，准备3杯直接煮大酱汤即可。

4. 煮汤

   

   

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   在煮好的高汤中加入韩式大酱2+1/2大勺和白萝卜煮开。

   待白萝卜煮至差不多熟透时…

   

   放入豆腐…

   

   

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   一同加入蒜末1/2大勺、辣椒粉1大勺，继续煮至调料充分融合、豆腐熟透。

   

   

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   放入荠菜、大葱、辣椒，煮开一下让荠菜的香气散发出来，即可关火。

   为了保留荠菜的香气和口感，煮2分钟左右即可，这样才不会软烂，口感更好。

5. 完成

   

   荠菜大酱汤做好了。

   无论是喝汤还是嚼荠菜，都满口留香。

   

   

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   大酱汤什么时候吃都很美味，而这款带着浓郁的荠菜香气，让人即便吃饱了也舍不得放下勺子。

   真是让人忍不住多吃的一道荠菜大酱汤。

Ppunwife 的小窍门

• 为了保留荠菜的香气和口感，煮2分钟左右即可，这样才不会软烂，口感更好。

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