清香微苦的凉拌东风菜小菜
将焯过水的东风菜加入汤用酱油和香油抓拌均匀，突显其特有香味的蔬菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道凭借特有的清香与微苦滋味令人食欲大开的东风菜料理。放入沸水中焯烫后，挤去水分时稍微留一点湿润感，吃起来才不会发硬而且口感水润。用汤用酱油和盐清爽地拌一拌，或者根据喜好加入辣椒粉调料来拌都很不错。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 东风菜200g
- 粗盐1/2大勺（焯烫用）
- 水5杯
调料
- 汤用酱油（或汤用酱油、汤用酱油）1小勺
- 盐1/2小勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油
- 碎芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 东风菜200g是焯水前的分量，大约是用手抓两把的量。
做法
1.~2. 摘掉发蔫发黄的叶子以及粗硬的茎部。
用清水冲洗干净。
3. 往滚开的水中加入粗盐……
4. 放入东风菜焯烫。
放入野菜后焯了大约2分钟，用手捏一下感觉变软就可以捞出停止焯烫了。
焯太久的话口感会变差，而且太软烂不好吃。
如果用手感觉不出来，可以捞出一片叶子在凉水里过一下，嚼一嚼确认口感。
5. 焯好水的东风菜立即用凉水冲洗，然后挤干水分。
不要挤得太干，稍微保留一点水分即可。
6. 切成方便食用的大小。
7. 放入所有调料食材，抓拌均匀。
这个调料配方也可以用于凉拌菠菜或其他凉拌野菜。
8. 如果觉得淡，可以加少许盐调整咸淡。
辣椒粉凉拌版（2~3人份）
食材：东风菜200g
调料：浓口酱油1.5（1+1/2）大勺、辣椒粉1大勺、葱花1大勺、蒜末1/2大勺、香油、碎芝麻
Ppunwife 的小窍门
- 野菜焯烫太久的话口感会变差，而且太软烂不好吃。
- 挤东风菜的水分时不要挤得太干，稍微保留一点水分即可。
- 这个调料配方也可以用于凉拌菠菜或其他凉拌野菜。
常见问题
如何确认东风菜焯烫得刚刚好？
在沸水中焯大约2分钟，用手摸上去感觉变软就刚刚好。如果难以判断，建议捞出一片叶子用凉水冲洗后亲自嚼一下确认口感。
焯水后的东风菜水分要挤到什么程度？
用凉水冲洗后不要挤得太彻底，轻轻挤压，稍微保留一点水分即可。
有辣味的拌法吗？
可以用浓口酱油1.5大勺、辣椒粉1大勺、葱花、蒜末、香油、碎芝麻代替基础酱油调料抓拌均匀，即可享用微辣风味的凉拌菜。
