清淡爽脆的凉拌绿豆芽
绿豆芽稍微焯水后沥干水分，加入基础调料拌匀，口感爽脆的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
绿豆芽比黄豆芽更鲜嫩，关键在于只需焯水至豆腥味消散，以保持爽脆口感。凉拌后容易出水，尽量充分沥干水分后再拌，味道清淡爽口。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 绿豆芽300g
- 盐1大勺
- 水3杯
调料
- 汤用酱油1小勺
- 盐1/2小勺
- 蒜末1小勺
- 葱花2大勺
- 熟芝麻1大勺
- 香油1大勺
- 黑芝麻1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
绿豆芽的煮法和黄豆芽差不多，
不过茎部更嫩、豆瓣更小，只要缩短煮的时间就行。
洗净的绿豆芽放入锅中，倒入3杯水，也加点盐。
和煮黄豆芽时一样，水不要完全没过豆芽，没过一半左右即可。
盖上锅盖用大火煮，4分钟以上开始沸腾并冒出蒸汽。
绿豆芽豆腥味消散的时间大约在1分钟~1分30秒左右。
不需要焖，打开锅盖直接捞出即可。
绿豆芽拌好后很容易出水，
因此尽量把水分沥干比较好。
完全放凉后，放入所有调料食材轻轻拌匀即可完成。
尝一下味道，如果淡了可以用盐来调味。
Ppunwife 的小窍门
- 绿豆芽的煮法和黄豆芽差不多，不过茎部更嫩、豆瓣更小，只要缩短煮的时间就行。
- 煮得不要太久，别煮烂成糊状，这是关键所在。
- 熟芝麻稍微研磨后再放会更香。
常见问题
煮绿豆芽时需要加多少水？
水不需要完全没过绿豆芽，倒入没过一半左右的水煮即可。
绿豆芽大概需要煮多长时间？
大火煮沸冒汽后，煮到豆腥味消散的1分钟到1分30秒左右，立即捞出即可。
拌好后如果觉得淡，用什么调料调味？
拌匀后尝尝味道，如果不够咸，可以加盐调味。
有什么方法能让熟芝麻更香吗？
将熟芝麻稍微研磨后再加入，香味会更浓郁。
