口感爽脆的超简单凉拌绿豆芽
将焯过水的绿豆芽用盐和香油简单拌制而成的爽脆蔬菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
关键在于将绿豆芽放入沸水中短时间焯烫，随后迅速用凉水冲洗以保持爽脆口感。不放蒜，仅用葱花、香油和盐调味，味道清爽淡雅。用料简单无负担，非常容易上手。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 2分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 绿豆芽200g
调料
- 盐0.5小勺
- 香油1小勺
- 葱花1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 绿豆芽挑去豆皮等杂质，彻底清洗干净备用。
做法
绿豆芽挑去豆皮等杂质，彻底清洗干净备用。
水开后放入绿豆芽，水再次沸腾后焯2分钟捞出，迅速用凉水冲洗。
用冰水冲洗的话口感会更加爽脆好吃。
放在漏勺上沥干水分。
将焯好的绿豆芽放入碗中，加入葱花、香油、盐和熟芝麻，轻轻抓拌均匀。
我做凉拌黄豆芽时会放一点蒜，但在凉拌绿豆芽里一般只放葱花。
Ppunwife 的小窍门
- 用冰水冲洗的话口感会更加爽脆好吃。
- 我做凉拌黄豆芽时会放一点蒜，但在凉拌绿豆芽里一般只放葱花。
常见问题
如何保持绿豆芽爽脆的口感？
放入沸水中等水再次烧开后焯烫2分钟，捞出后迅速放入凉水或冰水中冲洗，就能保持爽脆口感。
调料里不放蒜末有什么讲究吗？
与凉拌黄豆芽不同，做凉拌绿豆芽时不放气味较重的蒜，只放葱花，拌出来的味道更加清爽。
可以用汤用酱油代替盐来调味吗？ AI生成
通常可以加入少量汤用酱油或鱼露来提鲜，但可能会让颜色变深，建议根据情况适量调节。
