爽脆鲜香的培根炒绿豆芽
融入培根的鲜香，大火快炒而成的超简单炒绿豆芽
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要点
将培根炒至金黄，放入绿豆芽大火短时间快炒，是一道能保留爽脆口感的家常小菜。用蚝油和盐简单调味，烹饪时间仅需5分钟左右，非常容易上手。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 绿豆芽200g
- 培根70g
- 大蒜3瓣
- 小葱3根
调料
- 蚝油1/2大勺
- 盐1/2小勺
- 香油少许
- 熟芝麻少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 绿豆芽的分量大约是满满的两大把。
做法
1. 绿豆芽的分量大约是满满的两大把。
培根切成细条，撕开以便下锅翻炒。
小葱切成葱花，大蒜切成薄片。
2. 锅烧热后倒入少许油，下入蒜片炒出香味后……
3. 放入培根充分翻炒，直到表面金黄微脆。
4. 放入绿豆芽翻炒几下，让培根的香味充分融入……
放入绿豆芽之后，最好用大火快速翻炒。
5. 加入蚝油和盐调味……
6. 关火，最后放入切好的葱花、香油、熟芝麻和胡椒粉，
用余温翻拌均匀即可。
绿豆芽如果用小火炒太久容易出很多水，口感也会变老发韧，
所以一定要用大火快速翻炒两下即可。
Ppunwife 的小窍门
- 绿豆芽如果用小火炒太久容易出很多水，口感也会变老发韧，所以一定要用大火快速翻炒两下即可。
- 培根一定要炒到金黄微脆，这样不仅口感好，香味也会浓郁得多。
常见问题
炒绿豆芽时为什么要保持大火？
如果用小火炒太久，绿豆芽会析出大量水分变软发韧，只有用大火快速翻炒，才能保持爽脆的口感。
培根炒到什么程度口感最好？
充分翻炒至金黄微脆的程度，香气才会更浓，嚼起来也会更香。
可以用其他肉类代替培根吗？ AI生成
一般可以用切成薄片的牛胸肉或薄切五花肉卷代替，煸出的油脂和香气与绿豆芽搭配也很合适。
