加入满满脆爽绿豆芽的香浓牛胸肉炒豆芽
将香浓的牛胸口肉与脆爽的绿豆芽用大火快速翻炒而成的精品下酒菜
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要点
这是一道把提前腌制入味的牛胸口肉加入蚝油和绿豆芽，用大火快速翻炒而成的精品料理。加入足量的大蒜和青阳辣椒，可以很好地化解牛肉的油腻感。烹饪过程简单，非常适合作为扎实的下酒菜或一餐的下饭菜享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 牛胸口肉200g
- 绿豆芽2把、200g
- 大蒜5瓣
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
牛肉腌料
- 浓口酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
调料
- 蚝油1大勺
- 盐少许
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 没有牛胸口肉的话，也可以用薄切五花肉或培根代替。
- 如果不喜欢吃辣，可以用切成大把的大葱或小葱代替辣椒，也很好吃。
做法
1. 没有牛胸口肉的话，也可以用薄切五花肉或培根代替。
2. 牛胸口肉稍微解冻后，加入酱油、料酒和胡椒粉腌制入味。
3. 绿豆芽200g大约两把。
4. 大蒜切片，青阳辣椒和红辣椒切成小圆圈。
如果不喜欢吃辣，可以用切成大把的大葱或小葱代替辣椒，也很好吃。
5. 热锅倒油，放入大蒜充分翻炒，直到炒出香味。
蒜量看起来比菜谱里多吧。
因为我喜欢吃蒜，炒的时候多加了几瓣。
6. 放入牛胸口肉…
7. 翻炒至牛肉完全熟透。
8. 放入绿豆芽、辣椒和蚝油…
如果是用小葱或大葱代替辣椒，切成小葱花在最后一步放入即可。
9. 用大火快速翻炒即可。
绿豆芽生着也能吃，所以不要炒太久。
如果觉得淡可以用盐调味，最后撒上熟芝麻即可完成。
可以根据个人喜好加入香油，但因为用了牛胸口肉，今天就省略了。
Ppunwife 的小窍门
- 绿豆芽生着也能吃，所以不要炒太久。
常见问题
可以用其他肉代替牛胸口肉吗？
如果没有准备牛胸口肉，换成薄切五花肉或培根来炒也很不错。
不能吃辣时该怎么替换辣椒？
可以用切碎的小葱或大葱代替青阳辣椒，多放一些，在最后一步一起炒匀即可。
绿豆芽炒得爽脆的秘诀是什么？
绿豆芽不要炒太久，用大火轻快地迅速翻炒，才不会出水变软，保持脆爽的口感。
出锅前一定要淋香油吗？
可以根据喜好添加香油，但牛胸口肉本身的油脂已经足够香浓，省略不放也完全可以。
