清脆爽口的超简单炒圆白菜
加入火腿和洋葱大火快炒而成的爽脆炒圆白菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道把剩下的卷心菜与火腿、洋葱搭配调料快炒而成的简单小菜。卷心菜炒久了容易出水变软，因此快速翻炒是关键。蚝油的鲜美与微辣的口感相得益彰，不仅适合作为下饭菜，当作清爽的下酒菜也很不错。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：2盘
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 卷心菜2把、150g
- 火腿或香肠100g
- 洋葱1/4个
调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 蒜末1大勺
- 蚝油（或浓口酱油）1/2大勺
- 糖稀1/2大勺
- 料酒1大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 火腿或香肠也可以换成鱼糕棒或蟹棒。
- 调料与食材充分融合后尝尝味道，若不够咸可用盐调味；如果觉得蚝油的咸淡刚刚好，也可以不放盐。
做法
1. 卷心菜切丝准备两把左右，洋葱也切丝备用。
我把鱼糕棒切成了丝，用火腿、香肠或蟹棒都可以。
2. 调料材料中除了要在锅里煸炒的蒜末，以及香油、熟芝麻以外，其余全部放入碗中拌匀备用。
3. 热锅倒油，放入蒜末稍加煸炒爆香。
4. 放入火腿和洋葱翻炒。
炒到洋葱稍微变软即可。
5. 放入卷心菜翻炒几下。
卷心菜受热后很快就会变软，所以注意不要炒太久。
6. 倒入准备好的调料翻炒均匀。
7. 调料充分翻炒入味后尝一下味道，咸淡可用盐来调节。
我觉得只放蚝油咸淡就正合适，所以没有另外加盐。
8. 关火，最后淋入香油、撒上熟芝麻即可出锅。
卷心菜炒太久会失去爽脆口感，卖相也会变差，
所以卷心菜一下锅，动作就要迅速利落。
Ppunwife 的小窍门
- 卷心菜炒太久会失去爽脆口感，卖相也会变差，所以卷心菜一下锅，动作就要迅速利落。
常见问题
可以用其他食材代替火腿或香肠吗？
可以根据喜好用切成丝的鱼糕棒，或者香肠、火腿、蟹棒等代替。
炒卷心菜时怎样才能保持爽脆口感？
卷心菜遇热很快就会变软，下锅后不要炒太久，快速翻炒出锅才能保持爽脆。
没有蚝油的话可以用什么调料代替？
可以用等量的浓口酱油代替蚝油来调味。
咸淡不够时该添加什么调料？
拌入调料后尝一下味道，如果觉得不够咸，可以加少许盐来调节。
