清甜脆嫩的蒸卷心菜
放入蒸锅快速蒸熟，保留清甜滋味与爽脆口感的简单蔬菜小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
把卷心菜放入蒸锅蒸5分钟左右，就能激发出特有的清甜味与爽脆口感。可以根据个人喜好调整时间，做成爽脆或软嫩的口感。搭配用蔬菜碎和酱料调好的包饭酱，就是一道绝佳的下饭菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 卷心菜1/2棵
包饭酱材料
- 洋葱各一点
- 大葱各一点
- 青阳辣椒1根
- 韩式大酱3大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 糖稀1/2大勺
- 熟芝麻少许
- 香油少许
- 卷心菜剥去外层1~2片又厚又韧的绿色外叶备用。
做法
准备材料
卷心菜剥去外层1~2片又厚又韧的绿色外叶备用。
这次要蒸1/2棵卷心菜。
处理卷心菜
再切一刀分成1/4块，然后切掉硬芯部分。
几片叠在一起切成适口的大小，然后在流水下冲洗干净。
蒸卷心菜的时间
把卷心菜均匀摆入蒸屉，等锅中的水大火烧开后放上蒸屉。
盖上锅盖，中火蒸5分钟左右即可。
想要爽脆口感的话，可以用冷水冲洗一下，防止余热继续变熟。
想要软嫩口感的话，需要蒸6分钟。
调制包饭酱
准备包饭酱用的洋葱、大葱、青阳辣椒各少许，切成细末。
在蔬菜碎中加入所有调料拌匀。如果是自家做的韩式大酱，咸味较重，可以多加一点甜味，如果想要更顺滑湿润的包饭酱，可以加水调匀。
完成
最近我每天都吃蒸卷心菜，稍微调整一下蒸制时间，就能享受不同的口感。
左边是蒸了4分钟的，可以说是接近生菜口感的清蒸卷心菜。
右边是软嫩中带着脆感的5分30秒蒸卷心菜。
快蒸好的时候，即使相差短短1分钟，对卷心菜的口感影响也很大，请仔细把控，根据自己的喜好调节。
比起生吃更好消化，而且非常下饭，所以我每次蒸一整棵或半棵，可以吃上好几天。
既可以这样调包饭酱来吃，也可以放点米饭配拌带鱼内脏酱一起吃，特别开胃诱人。
多吃对身体有益的时令卷心菜，既能填饱肚子又能补充免疫力。
Ppunwife 的小窍门
- 想要爽脆口感的话，可以用冷水冲洗一下，防止余热继续变熟。
- 想要软嫩口感的话，需要蒸6分钟。
- 如果是自家做的韩式大酱，咸味较重，可以多加一点甜味，如果想要更顺滑湿润的包饭酱，可以加水调匀。
常见问题
如何保持卷心菜爽脆的口感？
用中火蒸5分钟左右后，用冷水快速冲洗一下，防止余温让它继续变熟，这样口感最好。
想吃软嫩口感的话需要蒸多久？
锅中水烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸6分钟左右即可变得软嫩。
用自制大酱做包饭酱时，怎样减轻咸味？
自制大酱咸味可能较重，可以多加点甜味调料或加少许水拌匀，调出柔和的浓稠度与咸淡。
除了自制包饭酱，蒸卷心菜还可以搭配什么？
除了调味包饭酱，配上拌带鱼内脏酱和米饭一起吃也非常搭。
