Bắp cải hấp giữ trọn vị ngọt thanh và độ giòn

Name: Bắp cải hấp giữ trọn vị ngọt thanh và độ giòn
Cook time: 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bắp cải — 1/2 bắp; Hành tây — mỗi thứ một chút; Hành boa rô (daepa) — mỗi thứ một chút; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 3 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1/2 muỗng canh; Mè rang — một ít; Dầu mè — một ít

Món rau phụ đơn giản được hấp nhanh trong xửng để giữ trọn vị ngọt thanh và độ giòn

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bắp cải hấp giữ trọn vị ngọt thanh và độ giòn — món hoàn thành

Tóm tắt

Chỉ cần cho bắp cải vào xửng hấp khoảng 5 phút là vị ngọt tự nhiên cùng độ giòn đặc trưng sẽ được giữ trọn. Bạn có thể điều chỉnh thời gian tùy theo sở thích để bắp cải giòn hay mềm. Ăn kèm với ssamjang trộn từ các loại rau củ băm nhỏ và tương sẽ tạo nên một món ăn kèm tuyệt vời cho bữa cơm.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bắp cải1/2 bắp

Nguyên liệu làm ssamjang

Hành tâymỗi thứ một chút
Hành boa rô (daepa)mỗi thứ một chút
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)3 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
Mè rangmột ít
Dầu mèmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Tách bỏ 1–2 lớp lá ngoài màu xanh, dày và dai của bắp cải.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Tách bỏ 1–2 lớp lá ngoài màu xanh, dày và dai của bắp cải.
Mình sẽ hấp 1/2 bắp cải.
Sơ chế bắp cải
Cắt đôi thêm một lần nữa thành miếng 1/4 rồi khoét bỏ phần lõi cứng.
Xếp chồng vài lá lên nhau, cắt thành các phần vừa ăn rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Thời gian hấp bắp cải
Xếp đều bắp cải vào xửng hấp, đợi nước trong nồi sôi sùng sục thì đặt xửng hấp lên.
Đậy nắp lại và hấp ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Để giữ độ giòn và tránh bị chín thêm do nhiệt thừa, bạn có thể xả qua nước lạnh.
Nếu muốn ăn mềm thì cần hấp trong 6 phút.
Làm ssamjang
Chuẩn bị một ít hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang để làm ssamjang rồi băm nhỏ.
Cho tất cả gia vị vào phần nguyên liệu đã băm rồi trộn đều. Nếu dùng doenjang nhà làm có vị mặn gắt, bạn hãy thêm vị ngọt, hoặc nếu muốn ssamjang sánh mượt hơn thì thêm chút nước để sốt mềm ngon hơn.
Hoàn thành
Dạo này ngày nào mình cũng ăn bắp cải hấp, mỗi lần lại đổi thời gian hấp một chút để thưởng thức nhiều kết cấu khác nhau.
Bên trái là hấp 4 phút, gần như bắp cải sống phải không?
Bên phải là hấp 5 phút 30 giây, vừa mềm lại vừa cảm nhận được độ giòn rụm.
Khi bắp cải gần chín, chỉ chênh lệch 1 phút ngắn ngủi cũng quyết định rất nhiều đến độ giòn mềm, vì vậy bạn hãy canh thật kỹ để điều chỉnh theo sở thích nhé.
So với ăn sống thì bắp cải hấp dễ tiêu hóa hơn và rất đưa cơm, nên mỗi lần hấp mình thường làm cả bắp hoặc nửa bắp để ăn dần trong vài ngày.
Bạn có thể tự làm ssamjang thế này để thưởng thức, hoặc ăn cùng galchi-sokjeot muchim (mắm ruột cá hố trộn) kèm cơm thì cực kỳ bắt vị, đúng là món tốn bắp cải.
Hãy thường xuyên thưởng thức món bắp cải đúng mùa vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này để no bụng và tăng cường hệ miễn dịch nhé.

Mẹo của Ppunwife

Để giữ độ giòn và tránh bị chín thêm do nhiệt thừa, bạn có thể xả qua nước lạnh.
Nếu muốn ăn mềm thì cần hấp trong 6 phút.
Nếu dùng doenjang nhà làm có vị mặn gắt, bạn hãy thêm vị ngọt, hoặc nếu muốn ssamjang sánh mượt hơn thì thêm chút nước để sốt mềm ngon hơn.