Bắp cải xào bơ thơm bùi cay nhẹ
Món bắp cải xào siêu đơn giản, đậm đà nhờ bơ cùng nước cốt cá ngừ và đỡ ngấy nhờ ớt xanh cay Cheongyang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm giữ trọn độ giòn ngon nhờ cắt bắp cải thành miếng to rồi xào nhanh trên lửa vừa. Thêm một chút nước để hấp chín mềm tận bên trong, sau đó nêm nước cốt cá ngừ và bơ để tạo hương vị đậm đà. Ớt xanh cay Cheongyang the the giúp cân bằng vị giác, rất dễ ăn mà không ngấy.
- Khẩu phần
- 1–2 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bắp cải1/4 bắp (bắp to)
- Muối1 nhúm
- Tiêu xaymột ít
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Dầu ô liu3 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Bơ1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Lượng bắp cải là 1/4 bắp to, nếu bắp cải nhỏ thì bạn dùng 1/2 bắp.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Lượng bắp cải là 1/4 bắp to. Nếu bắp cải nhỏ thì bạn dùng 1/2 bắp.
Chuẩn bị thêm 1 miếng bơ và 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Cắt bắp cải thành các miếng vuông to.
Bắp cải để nguyên các lớp dính vào nhau khi xào sẽ có độ giòn ngon hơn là tách từng lá, nên bạn không cần cố tách rời ra.
Ớt xanh cay Cheongyang cắt lát xéo mỏng.
Xào bắp cải
Làm nóng chảo, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ô liu vào rồi cho bắp cải và ớt xanh cay Cheongyang vào. (Công thức gốc cho ớt vào cuối cùng, nhưng mình cho vào cùng lúc để vị cay thấm vào bắp cải).
Thêm khoảng 1 nhúm muối và một ít tiêu xay để ướp sơ nhẹ nhàng.
Nếu xào lửa quá nhỏ trong thời gian dài bắp cải sẽ bị dai, vì vậy hãy xào trên lửa vừa cho đến khi mặt ngoài hơi xém vàng.
Cho 3 muỗng canh nước vào để xào kiểu hấp chín, giúp bắp cải mềm đều vào tận bên trong.
Không cần đảo quá thường xuyên, chỉ cần thỉnh thoảng đảo hoặc xóc chảo vừa đủ để không bị cháy.
Nêm gia vị
Nêm vào 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và 1 muỗng canh nước tương ủ (yangjo-ganjang).
Cho thêm 1 miếng bơ vào rồi đảo nhanh tay đến khi bơ tan chảy là xong.
Xào thật nhanh tay, cả quá trình xào bắp cải chưa mất đến 5 phút.
Hoàn thành
Món bắp cải xào theo công thức của Sung Si-kyung đã hoàn thành.
Một chút bơ cho vào cuối cùng mang lại hương thơm đậm đà và hương vị cao cấp cho món bắp cải xào.
Lớp lá mỏng bên ngoài mềm mại trong khi phần cuống dính liền lại giữ được độ giòn ngon miệng.
Vị cay the thoang thoảng của ớt xanh cay Cheongyang giúp bạn ăn hết cả đĩa bắp cải mà không hề ngấy.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223855629530
Mẹo của Ppunwife
- Bắp cải để nguyên các lớp dính vào nhau khi xào sẽ có độ giòn ngon hơn là tách từng lá, nên bạn không cần cố tách rời ra.
- Nếu xào lửa quá nhỏ trong thời gian dài bắp cải sẽ bị dai, vì vậy hãy xào trên lửa vừa cho đến khi mặt ngoài hơi xém vàng.
- Không cần đảo quá thường xuyên, chỉ cần thỉnh thoảng đảo hoặc xóc chảo vừa đủ để không bị cháy.
Câu hỏi thường gặp
Có cần tách từng lá bắp cải ra trước khi xào không?
Để nguyên các lớp lá dính vào nhau rồi cắt và xào sẽ giữ được độ giòn ngon hơn, do đó không cần thiết phải tách rời từng lá.
Nên điều chỉnh lửa như thế nào khi xào bắp cải?
Nếu xào lửa quá nhỏ trong thời gian dài bắp cải có thể bị dai, vì vậy tốt nhất nên xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi mặt ngoài hơi xém vàng.
Tại sao lại cho nước vào khi đang xào?
Thêm một chút nước sẽ tạo hơi nước giúp bắp cải chín mềm đều vào tận bên trong theo cách tương tự như hấp.
