Cơm cuộn bắp cải hấp sốt ssamjang cá ngừ bùi ngọt
Món cơm cuộn vừa miệng được làm bằng cách trải cơm và sốt ssamjang cá ngừ mềm ẩm lên bắp cải hấp rồi cuộn tròn lại.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Điểm nhấn của món ăn là phần ssamjang kết hợp cá ngừ còn giữ lại chút dầu cùng doenjang và gochujang, giúp giảm vị mặn và tăng độ bùi ngậy. Bắp cải hấp chín mềm trong xửng hấp 5 phút dùng để bọc cơm gọn gàng, thanh đạm và rất thích hợp làm món cơm hộp tiện lợi.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Cá ngừ100 g
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Hành tây băm2 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Ớt băm1 muỗng canh
- Mè rang
- Dầu mè
- Cho cá ngừ ra rây để chắt bớt dầu, nhưng chỉ chắt một chút sao cho thịt cá vẫn giữ được độ mềm ẩm.
- Bạn có thể băm nhỏ các loại hạt khô rồi trộn cùng cũng rất ngon.
- Vào mùa hè, dùng lá bí đỏ thay thế cũng rất hợp.
Cách làm
1. Cho cá ngừ ra rây để chắt bớt dầu, nhưng chỉ chắt một chút sao cho thịt cá vẫn giữ được độ mềm ẩm.
Phải còn một chút dầu cá ngừ thì sốt ssamjang mới mềm ẩm và bùi ngậy.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào cùng với cá ngừ rồi trộn đều là hoàn thành.
Khi làm ssamjang, tỷ lệ doenjang và gochujang phù hợp là 3:1.
Cơm cuộn bắp cải hấp.
3. Tách bắp cải ra từng lá.
Cho bắp cải vào xửng hấp khi nước đã bốc hơi và hấp trong khoảng 5 phút.
4. Trải các lá bắp cải đã để nguội xếp chồng lên nhau thành hình vuông.
5. Rải cơm lên trên bắp cải rồi cho sốt ssamjang cá ngừ lên...
6. Cuộn tròn lại là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Phải còn một chút dầu cá ngừ thì sốt ssamjang mới mềm ẩm và bùi ngậy.
- Khi làm ssamjang, tỷ lệ doenjang và gochujang phù hợp là 3:1.
Câu hỏi thường gặp
Nên chắt bao nhiêu dầu cá ngừ hộp là vừa?
Không nên vắt quá kiệt dầu mà chỉ chắt vừa phải sao cho cá ngừ vẫn còn hơi ẩm, như vậy sốt ssamjang sẽ giữ được độ bùi ngậy và mềm mịn.
Tỷ lệ doenjang và gochujang trong sốt ssamjang cá ngừ canh thế nào?
Bạn pha gia vị theo tỷ lệ 3 phần doenjang và 1 phần gochujang là vừa vặn.
Có thể dùng loại rau cuộn khác thay bắp cải được không?
Vào mùa hè, bạn có thể dùng lá bí đỏ đang vào mùa để cuốn thay bắp cải cũng rất ngon.
Thêm các loại hạt vào ssamjang cá ngừ có được không?
Băm nhỏ các loại hạt khô rồi trộn cùng ssamjang sẽ giúp hương vị bùi ngậy thêm phong phú.
