Sốt ssamjang cá ngừ (sốt tương chấm thịt cuộn rau) béo bùi không ngấy
Món ssamjang bùi béo làm từ cá ngừ hộp chắt ráo dầu và các loại rau củ băm nhỏ trộn đều cùng gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món sốt chấm làm từ cá ngừ hộp chắt ráo dầu trộn cùng doenjang và rau củ mà không cần dùng đến lửa. Vị cay nhẹ từ ớt xanh Cheongyang giúp khử bớt độ ngấy của cá ngừ, rất thích hợp để ăn kèm bắp cải hấp hoặc cơm cuộn rau ssambap một cách tiện lợi.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá ngừ đóng hộp1 hộp, 200 g (hộp lớn)
- Hành tâymỗi thứ một chút
- Hành boa rô (daepa)mỗi thứ một chút
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong) 3~4 muỗng canh)2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt và tăng lượng hành tây hoặc hành boa rô. Muốn bảo quản được lâu hơn, bạn có thể không dùng hành tây vì loại này nhiều nước.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1 hộp cá ngừ thịt nạc loại lớn.
Chuẩn bị thêm một ít doenjang, gochujang cùng rau củ. Do món ssamjang này có cá ngừ nên thêm một chút ớt xanh Cheongyang cay cay sẽ giúp món ăn không bị ngấy.
Cắt thái nguyên liệu
Băm thật nhỏ các nguyên liệu sao cho mỗi loại được khoảng 2–3 muỗng canh là vừa.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt và tăng lượng hành tây hoặc hành boa rô. Muốn bảo quản được lâu hơn, bạn có thể không dùng hành tây vì loại này nhiều nước.
Chắt bỏ dầu cá ngừ
Cho cá ngừ ra rây để chắt bỏ phần dầu.
Trộn sốt ssamjang
Cho vào tô phần cá ngừ đã chắt ráo dầu, 3 muỗng canh doenjang, 1 muỗng canh gochujang cùng hành tây, hành boa rô và ớt xanh Cheongyang băm nhỏ.
Nêm thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh tỏi băm, cùng 2 muỗng canh siro bắp hoặc khoảng 3–4 muỗng canh siro mơ xanh để làm dịu vị mặn và tạo độ bóng.
Nếu dùng doenjang nhà làm có vị mặn gắt, bạn nên cho thêm siro mơ xanh.
Thêm tiếp 1 muỗng canh dầu mè thơm lừng, 1 muỗng canh mè rang và một ít tiêu xay vì có cá ngừ, sau đó trộn đều tất cả.
Hoàn thành
Món sốt ssamjang cá ngừ đã hoàn thành.
Sốt ssamjang nguyên bản thanh đạm vốn đã ngon, nhưng khi chắt ráo dầu cá ngừ rồi biến tấu cay cay thế này thì món ăn lại càng thêm bùi béo và giàu dinh dưỡng.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng doenjang nhà làm có vị mặn gắt, bạn nên cho thêm siro mơ xanh.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không ăn được cay thì làm thế nào?
Bạn có thể bỏ ớt xanh Cheongyang và tăng thêm lượng hành tây hoặc hành boa rô.
Làm sao để bảo quản sốt được lâu hơn?
Không cho hành tây vào khi làm sẽ giúp bảo quản được lâu hơn vì hành tây thường tiết ra nhiều nước.
Nếu dùng doenjang nhà làm bị mặn quá thì điều chỉnh thế nào?
Khi dùng doenjang nhà làm có vị mặn gắt, bạn nên cho thêm siro mơ xanh để làm dịu bớt vị mặn.
