不腻又香浓的金枪鱼包饭酱
沥干油分的金枪鱼罐头与蔬菜碎拌入调料制成的香浓包饭酱
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要点
不用开火，将沥干油分的金枪鱼罐头与韩式大酱及蔬菜拌匀即可完成的调味酱。加入青阳辣椒能解去金枪鱼的油腻，搭配蒸包菜或包饭享用，简单又美味。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 金枪鱼罐头1罐、200g（大罐）
- 洋葱各一点
- 大葱各一点
- 青阳辣椒2个
调料
- 韩式大酱3大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 糖稀（或青梅汁 3~4大勺）2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果不喜欢吃辣，可以去掉辣椒，增加洋葱或大葱的量；如果想保存更久再吃，可以省略水分较多的洋葱。
做法
准备材料
准备纯金枪鱼肉大罐1罐。
备好少许韩式大酱、韩式辣椒酱和蔬菜，特别是包饭酱里加了金枪鱼，搭配微辣的青阳辣椒就不会觉得腻了。
切配食材
把所有食材尽量切碎，切好的量大概各在2~3大勺左右比较合适。
如果不喜欢吃辣，可以去掉辣椒，增加洋葱或大葱的量；如果想保存更久再吃，可以省略水分较多的洋葱。
金枪鱼沥油
用滤网过滤，控干金枪鱼的油分。
制作包饭酱
在大碗中放入控干油分的金枪鱼，加入3大勺韩式大酱、1大勺韩式辣椒酱，以及切碎的洋葱、大葱和青阳辣椒。
调料部分加入1大勺辣椒粉、1/2大勺蒜末，为了中和咸味并增加光泽，加入2大勺糖稀或3~4大勺左右的青梅汁。
如果用的是咸味较重的自制大酱，需要再多加一些青梅汁。
再加入香浓的1大勺香油、1大勺熟芝麻，因为加了金枪鱼，还可以加少许胡椒粉，充分搅拌均匀。
完成
金枪鱼包饭酱就做好了。
清淡爽口的原味包饭酱固然很好，但将金枪鱼沥干油分做成这样带点辣味的包饭酱，营养丰富，香气也更足。
Ppunwife 的小窍门
- 如果用的是咸味较重的自制大酱，需要再多加一些青梅汁。
常见问题
不能吃辣时该怎么做？
可以去掉青阳辣椒，增加洋葱或大葱的用量来制作。
想保存得稍久一些该怎么做？
去掉容易出较多水分的洋葱，有助于延长保存时间。
使用自制大酱导致偏咸时该如何调整？
如果使用咸味较重的自制大酱，多加一些青梅汁来中和咸味会更好。
