甜辣金枪鱼炒辣酱（拌饭用调味酱），拌饭超合适！
将沥干油分的金枪鱼罐头和洋葱放入韩式辣椒酱调料中翻炒收汁，做成甜辣可口的万能炒辣酱。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道将沥干油分的金枪鱼提前腌制后，与洋葱一起放入韩式辣椒酱调料中慢熬收汁的炒菜料理。成品甜辣适口，不仅适合拌饭，也很适合作为饭团或三角紫菜包饭的馅料。由于冷却后质地会变浓稠，因此关键是不要煮太久。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 金枪鱼1罐、150g（小罐）
- 洋葱1/3个
- 韩式辣椒酱6大勺
- 水6大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1大勺
- 熟芝麻1大勺
金枪鱼腌料
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果想吃特别辣的，也可以切一点青阳辣椒碎备用。
做法
1. 这是1小罐金枪鱼的分量。
放在滤网里沥干油分。
2. 准备好沥干油分的金枪鱼和切碎的洋葱。
如果想吃特别辣的，也可以切一点青阳辣椒碎备用。
3. 金枪鱼中加入蒜末、料酒和胡椒粉，抓匀腌制备用。
4. 锅烧热后倒入食用油，放入金枪鱼和洋葱翻炒。
5. 金枪鱼和洋葱炒到差不多时，加入韩式辣椒酱6大勺、水6大勺、糖稀1大勺、白糖1大勺，
翻拌均匀，使所有食材充分融合……
市售韩式辣椒酱比起自制辣椒酱甜度更高，建议把糖稀或白糖的量减少一半左右。
6. 用小火慢煮至浓稠度适中。
辣酱冷却后会变得浓稠，所以不要煮太久。
最后加入熟芝麻翻拌均匀。
Ppunwife 的小窍门
- 市售韩式辣椒酱比起自制辣椒酱甜度更高，建议把糖稀或白糖的量减少一半左右。
- 辣酱冷却后会变得浓稠，所以不要煮太久。
常见问题
使用市售韩式辣椒酱时，如何调整甜度？
市售韩式辣椒酱比起自制辣椒酱甜味更重，因此建议将白糖或糖稀的用量减少一半左右。
想要更辣的口味时可以加什么食材？
如果想要非常辣的口味，可以切一点青阳辣椒碎一起加进去。
在火上煮多久才能达到合适的浓稠度？
辣酱在冷却过程中会逐渐变稠，因此用小火慢煮时注意不要熬得太久。
做好的金枪鱼炒辣酱可以怎么吃？
很适合拌入加了凉拌菜或蔬菜的拌饭中食用，也可以用作饭团和三角紫菜包饭的馅料。
