Sốt tương ớt xào cá ngừ cay ngọt, rất hợp ăn với bibimbap
Món sốt tương ớt xào đa năng cay cay ngọt ngọt nấu từ cá ngừ hộp chắt bỏ dầu cùng hành tây xào rim trong gia vị gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào rim cá ngừ đã chắt ráo dầu, tẩm ướp sơ rồi đem xào cùng hành tây trong gia vị gochujang. Thành phẩm có vị cay cay ngọt ngọt, rất hợp để trộn bibimbap cũng như làm nhân cơm nắm hay cơm nắm tam giác. Khi nguội sốt sẽ đặc lại nên bí quyết là không đun quá lâu.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá ngừ1 hộp, 150 g (hộp nhỏ)
- Hành tây1/3 củ
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)6 muỗng canh
- Nước6 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Gia vị ướp cá ngừ
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu muốn ăn thật cay, bạn có thể băm thêm ớt xanh cay Cheongyang để chuẩn bị cùng.
Cách làm
1. Đây là lượng dùng cho 1 hộp cá ngừ nhỏ.
Đổ cá ngừ ra rây để chắt bỏ phần dầu.
2. Chuẩn bị cá ngừ đã chắt ráo dầu và hành tây cắt nhỏ.
Nếu muốn ăn thật cay, bạn có thể băm thêm ớt xanh cay Cheongyang để chuẩn bị cùng.
3. Cho tỏi băm, rượu nấu ăn mirim và tiêu xay vào cá ngừ rồi bóp trộn nhẹ nhàng.
4. Đun nóng chảo, láng dầu ăn rồi cho cá ngừ cùng hành tây vào xào.
5. Khi cá ngừ và hành tây đã chín tới, cho 6 muỗng canh gochujang, 6 muỗng canh nước, 1 muỗng canh siro bắp và 1 muỗng canh đường vào,
trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện...
Gochujang bán sẵn thường ngọt hơn tương ớt tự làm ở nhà nên bạn nên giảm bớt khoảng 1/2 lượng siro bắp hoặc đường.
6. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi đạt độ sánh vừa phải.
Khi nguội gochujang sẽ đặc quánh lại nên đừng đun quá lâu.
Cuối cùng, cho mè rang vào rồi trộn đều.
Mẹo của Ppunwife
- Gochujang bán sẵn thường ngọt hơn tương ớt tự làm ở nhà nên bạn nên giảm bớt khoảng 1/2 lượng siro bắp hoặc đường.
- Gochujang khi nguội sẽ đặc lại nên đừng đun quá lâu.
Câu hỏi thường gặp
Khi dùng gochujang bán sẵn thì điều chỉnh độ ngọt thế nào?
Gochujang mua ngoài tiệm ngọt hơn tương ớt tự làm tại nhà, vì vậy bạn nên giảm bớt khoảng một nửa lượng đường hoặc siro bắp.
Nếu muốn ăn cay hơn thì nên cho thêm nguyên liệu gì?
Nếu muốn có vị cay đậm hơn, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang rồi cho vào nấu cùng.
Nên đun trên bếp đến mức nào thì đạt độ sánh chuẩn?
Vì tương ớt sẽ đặc lại dần khi nguội nên khi đun trên lửa nhỏ, bạn không nên rim quá lâu.
Sốt tương ớt xào cá ngừ sau khi làm xong có thể dùng như thế nào?
Món này rất thích hợp để trộn cùng cơm bibimbap với các loại rau namul, hoặc dùng làm phần nhân cho cơm nắm và cơm nắm tam giác.
