Sốt tương chấm cá ngừ bùi béo trộn nhanh không cần xào
Món ssamjang siêu đơn giản, không bị mặn mà lại bùi béo nhờ trộn cá ngừ đóng hộp và rau củ cùng sốt tương đậu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ssamjang siêu đơn giản được hoàn thành bằng cách trộn rau củ thái nhỏ, cá ngừ đóng hộp và gia vị mà không cần xào trên lửa. Nhờ có cá ngừ nên sốt bớt mặn và bùi béo, rất hợp ăn cùng cơm cuộn rau rừng mùa xuân. Pha doenjang và gochujang theo tỷ lệ 3:1 sẽ làm dậy lên vị đậm đà thơm ngon.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá ngừ đóng hộp2 hộp, 180 g (hộp nhỏ)
- Hành tây4 muỗng canh
- Hành boa rô (daepa)3 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang2 muỗng canh
Gia vị ssamjang
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rang1 muỗng canh
- Nếu ăn cùng trẻ nhỏ, bạn chỉ cần bỏ ớt cay và tăng thêm lượng cá ngừ là được.
- Mở 2 hộp cá ngừ (hộp nhỏ) rồi đổ ra rây để chắt bớt dầu. Đừng bỏ hết phần dầu này mà hãy giữ lại khoảng 2~3 muỗng canh để điều chỉnh độ sệt của ssamjang.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mở 2 hộp cá ngừ (hộp nhỏ) rồi đổ ra rây để chắt bớt dầu.
Đừng bỏ hết phần dầu này mà hãy giữ lại khoảng 2~3 muỗng canh để điều chỉnh độ sệt của ssamjang.
Cho thêm hành tây, hành boa rô (daepa) và ớt xanh cay Cheongyang vừa giúp tạo cảm giác giòn ngon khi nhai, vừa giảm bớt vị mặn lại không bị ngấy.
Thái nguyên liệu
Thái nhỏ hành boa rô, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang sao cho vẫn giữ được độ giòn.
Trộn đều nguyên liệu
Cho các nguyên liệu đã thái cùng toàn bộ gia vị ssamjang vào rồi trộn đều là xong.
Nếm thử rồi nêm nếm lại độ mặn ngọt theo sở thích, sau đó vừa thêm dầu cá ngừ vừa điều chỉnh độ sệt của sốt.
Hoàn thành
Khi làm ssamjang, mình thường tăng tỷ lệ doenjang thơm bùi lên; tỷ lệ doenjang và gochujang là 3:1 là ngon nhất.
Mẹo của Ppunwife
- Khi làm ssamjang, mình thường tăng tỷ lệ doenjang thơm bùi lên; tỷ lệ doenjang và gochujang là 3:1 là ngon nhất.
- Đừng bỏ hết dầu cá mà hãy giữ lại khoảng 2~3 muỗng canh cần dùng khi điều chỉnh độ sệt của ssamjang.
Câu hỏi thường gặp
Muốn ăn cùng trẻ nhỏ thì điều chỉnh như thế nào?
Bạn chỉ cần bỏ ớt xanh cay Cheongyang và tăng thêm lượng cá ngừ rồi trộn lên là các bé có thể ăn ngon lành mà không sợ cay.
Có cần bỏ hết dầu trong hộp cá ngừ không?
Nên đổ ra rây chắt sơ rồi giữ lại khoảng 2~3 muỗng canh để dùng điều chỉnh khi ssamjang bị đặc.
Nên trộn doenjang và gochujang theo tỷ lệ nào?
Nên pha doenjang và gochujang theo tỷ lệ 3:1 để làm dậy trọn vẹn vị bùi đậm đà của tương.
