Đậu phụ kho cá ngừ cay bùi đậm đà, món ngon hao cơm
Món ăn kèm đưa cơm với cá ngừ đóng hộp và đậu phụ mềm được kho cay sánh cùng một chút nước dùng đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm tuyệt vời để trộn cùng cơm, gồm đậu phụ mềm và cá ngừ đóng hộp được kho sánh nước. Thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp cân bằng vị béo và dầu tía tô tăng thêm độ bùi thơm. Khẩu phần 3–4 người, rất thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức một bữa ăn no nê.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 bìa, 400 g
- Cá ngừ đóng hộp150 g
- Hành tây1 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Dầu tía tô2 muỗng canh
- Dùng 1 củ hành tây cỡ nhỏ, nếu là cỡ vừa thì dùng 1/2 củ là được.
- Đậu phụ mình cắt miếng dài và dày dặn, bạn có thể cắt tùy thích. Đậu rất dễ vỡ nên đừng cắt quá mỏng nhé.
- Nếu không thích cá ngừ, bạn có thể thay bằng lượng thịt heo tương đương rồi kho lên cũng rất ngon.
Cách làm
Cắt đậu phụ thành miếng dài và dày dặn, hoặc cắt tùy theo sở thích. Đậu dễ vỡ nên không nên cắt quá mỏng.
Lấy cá ngừ ra khỏi hộp.
Hành tây, ớt và hành boa rô cũng cắt thành độ dày vừa phải.
Rải hành tây xuống đáy nồi trước, sau đó xếp đều đậu phụ và cá ngừ lên trên.
Cho tất cả 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh đường, một chút tiêu xay và 1 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào.
Đun sôi sùng sục vừa khuấy nhẹ cho gia vị hòa tan, kho đến khi gia vị ngấm vào đậu phụ và lượng nước cạn bớt một nửa.
Khi nước kho cạn xuống dưới mặt đậu phụ, nếm thử xem nếu nhạt thì thêm muối hoặc nước tương nấu canh.
Rải đều hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và 2 muỗng canh dầu tía tô vào, đun sôi nhẹ thêm một chút là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nước kho cạn xuống dưới mặt đậu phụ, bạn nếm thử lại, nếu thấy nhạt thì cho thêm muối hoặc nước tương nấu canh nhé.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay cá ngừ đóng hộp bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay cá ngừ bằng lượng thịt heo tương đương rồi kho lên cũng rất ngon.
Làm sao để cắt đậu phụ không bị nát khi nấu?
Vì đậu phụ rất dễ vỡ trong khi nấu, bạn nên cắt miếng dày dặn một chút chứ không nên cắt quá mỏng.
Sau khi nước kho cạn mà vị vẫn nhạt thì nêm thêm gì?
Sau khi nước kho cạn bớt, bạn nếm thử và nếu thấy nhạt thì chỉ cần nêm thêm một chút muối hoặc nước tương nấu canh là được.
