Cá ngừ kho củ cải cay đậm đà, món đưa cơm hoàn hảo

Name: Cá ngừ kho củ cải cay đậm đà, món đưa cơm hoàn hảo
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Củ cải trắng — 500 g; Cá ngừ — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Nước dùng cá cơm — 4–5 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 1/2 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 4 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Đường — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món ăn kèm đưa cơm được kho nhừ từ củ cải cắt dày, cá ngừ đóng hộp và gia vị cay nồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá ngừ kho củ cải cay đậm đà, món đưa cơm hoàn hảo — món hoàn thành

Tóm tắt

Món kho đậm đà vị ngọt thanh từ cá ngừ hộp và củ cải cắt dày mà không lo tanh. Củ cải được ninh mềm trước trong nước dùng cá cơm cùng gia vị kho cá, sau đó cho cá ngừ vào kho đến khi nước hơi cạn sánh. Phần nước sốt cay ngọt quyện cùng củ cải mềm rất thích hợp ăn kèm cơm nóng.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Củ cải trắng500 g
Cá ngừ200 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Nước dùng cá cơm4–5 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 1/2 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Đường (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thay cá ngừ hộp bằng cá cơm khô nấu nước dùng kho cùng cũng rất ngon.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Củ cải trắng cỡ nhỏ 1/2 củ là 500 g. Thêm 1 hộp cá ngừ loại lớn, 1/2 cây hành boa rô và 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Trộn đều toàn bộ phần gia vị với nhau từ trước.
Cắt nguyên liệu
Hôm nay mình cắt củ cải khá dày và to bản.
Bổ đôi củ cải rồi cắt lát dày 1.5 cm; hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt xéo.
Nấu củ cải
Cho củ cải, 4 cốc nước dùng cá cơm và toàn bộ phần gia vị đã chuẩn bị vào nồi.
Bật lửa lớn, khi nước bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa và ninh liu riu để củ cải ngấm đều gia vị và chín mềm.
Vì củ cải cắt dày nên cần đun khoảng 15–20 phút.
Kho cạn nước
Cho cá ngừ (cả phần nước trong hộp), hành boa rô và ớt vào, đun trên lửa lớn đến khi nước kho cạn sánh lại.
Hoàn thành
Múc ra đĩa mà mùi thơm ngào ngạt cả gian bếp.
Vị món này vừa giống cá thu đao kho, lại vừa giống cá thu kho mà không hề có mùi tanh.
Những lúc thèm cá kho, bạn chỉ cần dùng cá ngừ hộp và cắt thật nhiều củ cải kho lên là đã có ngay món ăn kèm thơm ngon không thua gì món chính, thậm chí còn cực kỳ tốn cơm.