Cá hố kho cay đậm đà cùng củ cải trắng thanh mát
Món ăn kèm đưa cơm được kho xâm xấp từ cá hố dày thịt và củ cải trắng cùng sốt gia vị cơ bản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cá kho thơm ngon với củ cải trắng thanh mát và cá hố dày thịt, kết hợp cùng sốt gia vị cơ bản cay nồng kho xâm xấp nước. Đổ nước vo gạo vào đun sôi rồi hạ lửa vừa - nhỏ, vừa kho vừa rưới nước sốt lên cá để ngấm đều gia vị, rất thích hợp làm món mặn ăn cùng cơm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá hố1 con, 580 g
- Củ cải trắng300 g
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước vo gạo (hoặc nước)4 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hố cỡ đại gồm hai khúc, tương đương 1 con cá hố lớn.
Củ cải trắng đúng mùa ngọt mát cho nhiều vào sẽ rất ngon nên dùng 300 g. Hành boa rô 1/2 cây, ớt xanh cay Cheongyang 2 quả, nguyên liệu thật sự rất đơn giản.
Cắt thái nguyên liệu
Củ cải trắng cắt miếng to bản và dày.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái vát chéo.
Pha sốt gia vị
Cho toàn bộ nguyên liệu làm sốt gia vị (3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 4 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu xay) vào trộn đều. Nếu sốt quá đặc, bạn có thể pha thêm chút nước vo gạo hoặc nước lọc cho mềm ra.
Xếp nguyên liệu và ướp sốt
Rải đều củ cải trắng xuống đáy chảo.
Phết đều một nửa phần sốt lên trên lớp củ cải trắng.
Đặt cá hố lên, phết hết phần sốt còn lại rồi rót 3 cốc nước vo gạo men theo mép chảo vào (trong quá trình kho, mình đã châm thêm khoảng 1 cốc nước).
Nếu củ cải trắng cắt dày hơn cá hố, bạn hãy cho nước và một nửa lượng sốt vào nấu cho củ cải chín khoảng một nửa trước, sau đó mới cho cá hố, phần sốt còn lại và củ cải vào kho tiếp.
Kho cá
Bật lửa lớn, khi chảo sôi bùng và đều thì hạ xuống lửa vừa ~ nhỏ rồi kho trong khoảng 20 phút cho nước cạn xâm xấp.
Vì cá hố không ngập hẳn trong nước sốt nên giữa chừng bạn hãy lật mặt cá 1 lần hoặc vừa kho vừa múc nước sốt rưới lên trên.
Củ cải và cá hố khá dày nên để kho mềm sẽ mất nhiều thời gian hơn, nếu thấy cạn nước thì bạn cứ châm thêm nước rồi kho tiếp nhé.
Đặt hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang lên trên cùng...
Đun thêm một chút cho nước xâm xấp và mùi thơm của hành boa rô, ớt lan tỏa đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Cá hố to đến mức cảm giác ăn một khúc thân thôi cũng như ăn trọn 1 con.
Đúng là đắt xắt ra miếng, hương vị cũng thuộc hàng đỉnh cao.
Dù chỉ là những gia vị cơ bản không có gì cầu kỳ, nhưng chính củ cải trắng và phần sốt đã làm nên tất cả.
Rưới phần nước sốt cay đậm đà, sánh sệt rồi thưởng thức cùng miếng củ cải trắng thì ngon tuyệt đỉnh.
Hôm nay là thứ Sáu rồi, thay vì ăn thịt, bạn hãy thử đổi vị thịnh soạn với món cá hố kho ngon tuyệt này nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu sốt quá đặc, bạn có thể pha thêm chút nước vo gạo hoặc nước lọc cho mềm ra.
- Nếu củ cải trắng cắt dày hơn cá hố, bạn hãy cho nước và một nửa lượng sốt vào nấu cho củ cải chín khoảng một nửa trước, sau đó mới cho cá hố, phần sốt còn lại và củ cải vào kho tiếp.
- Vì cá hố không ngập hẳn trong nước sốt nên giữa chừng bạn hãy lật mặt cá 1 lần hoặc vừa kho vừa múc nước sốt rưới lên trên.
- Củ cải và cá hố khá dày nên để kho mềm sẽ mất nhiều thời gian hơn, nếu thấy cạn nước thì bạn cứ châm thêm nước rồi kho tiếp nhé.
Câu hỏi thường gặp
Khi củ cải trắng dày hơn cá hố thì nên nấu như thế nào?
Nếu củ cải trắng dày, bạn có thể cho nước và một nửa phần sốt vào nồi đun cho củ cải chín một nửa trước, sau đó mới xếp cá hố lên, phết nốt phần sốt còn lại vào rồi tiếp tục kho.
Làm thế nào để cá hố ngấm đều gia vị?
Do cá hố không ngập hoàn toàn trong nước kho, trong lúc nấu bạn nên lật mặt cá 1 lần hoặc múc nước sốt rưới liên tục lên mình cá.
Phải làm sao nếu sốt gia vị bị quá đặc khi trộn?
Nếu hỗn hợp gia vị bị đặc, bạn chỉ cần pha thêm một ít nước vo gạo hoặc nước lọc để sốt lỏng và mềm hơn.
Nếu không có nước vo gạo thì dùng nước lọc bình thường được không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế nước vo gạo bằng nước lọc thông thường với lượng tương đương.
