加入清甜白萝卜香辣入味的炖带鱼

材料

做法

1. 准备材料

   

   特大带鱼两截，相当于大带鱼1条的量。

   加入大量清甜的应季白萝卜会很好吃，用量是300g。大葱1/2根，青阳辣椒2个，食材真的很简单。

2. 食材切块

   

   

   ›

   白萝卜切成大块厚片。

   大葱和青阳辣椒斜切即可。

3. 调制酱料

   

   

   ›

   将调料食材（辣椒粉3大勺、浓口酱油4大勺、韩式辣椒酱1大勺、蒜末1大勺、姜末1小勺、料酒2大勺、白糖1大勺、胡椒粉少许）全部放入并搅拌均匀。如果调料酱太稠，可以加一点淘米水或水调匀变稀软。

4. 放入食材与调料

   

   

   ›

   在锅底均匀铺上白萝卜。

   在其上将一半的调料均匀涂抹在白萝卜上。

   

   

   ›

   放上带鱼并涂抹剩余的所有调料，然后从边缘倒入淘米水3杯。（炖煮过程中大约又加了1杯水。）

   如果白萝卜比带鱼厚，可以先放入水和一半调料将白萝卜煮至半熟，再放入带鱼、剩余调料和白萝卜一起炖煮即可。

5. 炖煮

   

   

   ›

   开大火，待完全沸腾后转中小火炖煮20分钟左右，直到汤汁变浓稠。

   因为带鱼没有完全浸在汤汁中，中途可以翻面1次，或者一边炖一边往带鱼上浇淋调料汁。

   白萝卜和带鱼都较厚，要炖得软烂需要更长时间，如果觉得汤汁不够，可以加水继续炖。

   最后在最上面放上大葱和青阳辣椒……

   

   继续小火炖煮至大葱和辣椒的香气散发出来，即可关火收尾。

6. 完成

   

   带鱼非常大，吃1大块鱼身就像吃了一整条一样充实。

   对得起它的身价，味道也是一流的。

   

   虽然只是普通的基础调料，但白萝卜和酱汁配合得十分完美。

   

   

   ›

   淋上浓郁微辣的汤汁，连同白萝卜一起吃上一口，简直就是美味天堂。

   今天适逢周五狂欢夜，不妨用美味的炖带鱼代替吃肉，犒劳一下自己吧。

Ppunwife 的小窍门

• 如果调料酱太稠，可以加一点淘米水或水调匀变稀软。
• 如果白萝卜比带鱼厚，可以先放入水和一半调料将白萝卜煮至半熟，再放入带鱼、剩余调料和白萝卜一起炖煮即可。
• 因为带鱼没有完全浸在汤汁中，中途可以翻面1次，或者一边炖一边往带鱼上浇淋调料汁。
• 白萝卜和带鱼都较厚，要炖得软烂需要更长时间，如果觉得汤汁不够，可以加水继续炖。

常见问题

标签