Cá hố kho cay nồng đậm đà cực kỳ hao cơm
Món cá kho đậm đà nấu từ những khúc cá hố dày thịt cùng củ cải trắng rim trong nước sốt cay thơm sánh nhẹ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cá hố kho dành cho 3–4 người ăn, xếp củ cải trắng dưới đáy nồi rồi chia nước dùng và gia vị thành từng đợt để kho cho nước sánh lại. Thêm ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt Hàn Quốc giúp món ăn dậy vị cay nồng hấp dẫn. Sơ chế cẩn thận vảy cá và phần máu đông để món ăn thơm ngon, không tanh.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá hố2 con (vừa)
- Củ cải trắng1/4 củ, 300 g
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Nước dùng cá cơm3 cốc
Nước sốt
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột chút
- Dùng kéo cắt bỏ vây cá và dùng dao cạo sạch vảy để khử mùi tanh. Sau khi bỏ nội tạng, bóc lớp màng đen bên trong rồi dùng tay vuốt sạch phần máu đọng ở xương sống, rửa lại thật sạch.
Cách làm
Mình mua cá hố cỡ vừa đã cắt khúc sẵn, chọn phần thân dày thịt và bỏ phần đuôi.
Củ cải trắng cắt lát dày khoảng 1 cm, ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô cắt vát.
Dùng kéo cắt bỏ vây cá và dùng dao cạo sạch vảy để khử mùi tanh.
Sau khi bỏ nội tạng, bóc sạch lớp màng đen và dùng tay vuốt sạch phần máu đọng ở xương sống, rửa lại thật sạch.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị theo đúng định lượng.
Xếp củ cải trắng xuống đáy nồi trước, cho một nửa phần gia vị lên trên rồi đổ 2 cốc nước dùng vào đun.
Khi nước sôi thì hạ xuống lửa vừa - nhỏ.
Đun đến khi củ cải chín khoảng một nửa...
Xếp cá hố dàn đều lên trên, cho nốt phần gia vị còn lại và đổ nốt 1 cốc nước dùng vào đun tiếp.
Vừa đun vừa múc nước kho rưới đều lên trên mình cá, khi cá gần chín hẳn thì
cho thêm hành boa rô và ớt xanh cay vào, kho đến khi nước cạn sánh lại là được.
Mẹo của Ppunwife
- Dùng dao cạo sạch vảy cá để khử mùi tanh.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sơ chế cá hố không bị tanh?
Bạn dùng kéo cắt bỏ vây, lấy dao cạo sạch vảy rồi bóc bỏ lớp màng đen trong bụng và rửa thật sạch máu đông bám ở xương sống là được.
Tại sao lại chia củ cải và cá hố cho vào nấu riêng từng đợt?
Củ cải cứng nên cần nấu trước với một phần gia vị cho ngấm mềm, sau đó mới cho cá hố thịt mềm lên trên để cá không bị nát trong quá trình kho.
Có thể thay nước dùng cá cơm bằng loại nước dùng khác không? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể dùng nước dùng tảo bẹ khô (dasima) hoặc nước lọc để nấu thay thế đều được.
