Cá hố kho cay ăn kèm củ cải mềm ngọt

Name: Cá hố kho cay ăn kèm củ cải mềm ngọt
Cook time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá hố — 1 con, 250 g (loại to); Củ cải trắng — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 2.5 cốc (2 1/2); Nước tương đậm (jin-ganjang) — 3 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Nước cốt gừng — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một chút

Món cá hố kho đậm đà nấu cùng củ cải được hầm mềm trước trong nước dùng, sau đó kho rim với sốt cay cho ngấm vị.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá hố kho cay ăn kèm củ cải mềm ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cá kho cho 2–3 người ăn, củ cải cứng được nấu trước cùng nước dùng rồi mới xếp cá hố và rau củ lên kho rim. Lớp màng đen cùng máu tụ bên trong bụng cá được cạo sạch giúp khử triệt để mùi tanh. Củ cải mềm mọng ngấm trọn gia vị cay nồng và vị ngọt từ cá hố rất đưa cơm.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 10 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá hố1 con, 250 g (loại to)
Củ cải trắng200 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm2.5 cốc (2 1/2)

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột chút

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng kéo cắt bỏ vây cá, bỏ phần nội tạng trong bụng sẽ thấy một lớp màng đen, gạt lớp màng này ra sẽ thấy phần máu đỏ tụ lại. Dùng tay chà xát rửa thật sạch phần này sẽ giúp khử mùi tanh rất tốt.
Nếu không có củ cải trắng, bạn có thể thay bằng các loại rau củ yêu thích khác như khoai tây, hành tây, bí ngòi.

Cách làm

1. Mình chuẩn bị 1 con cá hố to.
Dùng kéo cắt bỏ vây cá, bỏ phần nội tạng trong bụng sẽ thấy một lớp màng đen, gạt lớp màng này ra sẽ thấy phần máu đỏ tụ lại.
Dùng tay chà xát rửa thật sạch phần này sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Củ cải trắng cắt lát dày, ớt và hành boa rô cắt vát.
Thay vì củ cải trắng, bạn có thể chuẩn bị các loại rau củ yêu thích như khoai tây, hành tây, bí ngòi.
3. Cho tất cả nguyên liệu làm gia vị vào trộn đều.
4. Xếp củ cải trắng vào nồi, cho một nửa phần nước dùng vào đun đến khi củ cải chuyển trong.
Nấu củ cải cứng trước thì sau này khi cá chín, củ cải cũng sẽ mềm ngon vừa vặn.
5. Khi củ cải đã chín, cho cá hố và rau củ vào, rưới đều phần gia vị lên trên rồi đổ nốt phần nước dùng cá cơm còn lại vào đun sôi.
Khi sôi bùng trên lửa lớn thì hạ xuống lửa vừa đến nhỏ, đun tiếp khoảng 10 phút.
6. Kho đến khi nước cạn xâm xấp là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Nấu củ cải cứng trước thì sau này khi cá chín, củ cải cũng sẽ mềm ngon vừa vặn.
Dùng tay chà xát rửa sạch lớp màng đen và máu tụ sẽ giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.