Cá saba kho cay thấm đẫm gia vị vào củ cải

Nguyên liệu

• Lượng dùng tương đương 1 con cá thu tươi cỡ lớn đã bỏ đầu, hoặc khoảng 2 con cỡ vừa.
• Món cá kho cho nhiều củ cải trắng sẽ ngọt mát và ngon hơn nên hãy chuẩn bị thoải mái.
• Nếu dùng cá saba ướp muối, hãy ngâm vào nước vo gạo để khử bớt vị mặn và mùi tanh trước khi chế biến.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Dùng 1 con cá thu tươi lớn đã bỏ đầu. Lượng này tương đương khoảng 2 con cỡ vừa.

   Món cá kho cho nhiều củ cải trắng sẽ ngọt thanh và ngon miệng nên hãy chuẩn bị thật thoải mái, cùng với hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.

2. Sơ chế cá saba và pha gia vị

   

   

   

   ›

   Cắt cá thu tươi thành miếng vừa ăn, dùng tay miết sạch phần máu đông đọng dưới xương sống thì cá mới không bị tanh.

   Rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.

   Nếu dùng cá saba ướp muối, bạn chỉ cần ngâm trong nước vo gạo để loại bỏ bớt độ mặn và mùi tanh là được.

   Mình chuẩn bị nước vo gạo để thay cho nước dùng.

   Đong riêng 5 cốc nước vo gạo. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào bát và trộn đều trước.

   Gừng là nguyên liệu bắt buộc để khử mùi tanh hôi khi kho cá hoặc ướp thịt. Bạn nhất định hãy cho gừng vào pha gia vị nhé.

3. Cắt các nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt củ cải trắng thành từng miếng dày từ 1 cm trở lên để khi chín ăn vẫn giữ được độ ngon giòn sần sật.

   Hành tây và hành boa rô cắt miếng to, ớt xanh cay Cheongyang thái lát tròn nhỏ.

4. Kho cá saba

   

   

   ›

   Với các món kho có củ cải, nấu cho củ cải chín mềm cùng gia vị trước thì khi hoàn thành củ cải mới mềm ngon và thấm đượm gia vị.

   Xếp toàn bộ củ cải trắng xuống đáy nồi, rưới một nửa lượng nước vo gạo cùng một nửa phần gia vị lên trên rồi đun sôi.

   Khi củ cải đã chín khoảng một nửa, cho cá saba và hành tây vào, trút nốt phần nước vo gạo và gia vị còn lại vào nồi.

   

   

   ›

   Đun lửa nhỏ liu riu cho củ cải và cá chín nhừ, cuối cùng thêm hành boa rô cùng ớt xanh cay Cheongyang vào rồi bật lửa lớn đun cho nước kho cạn bớt lại là xong.

5. Hoàn thành

   

   Mùa hè nóng bức chẳng mấy khi nghĩ tới, vậy mà sang thu món cá saba kho cay lại ngon đến thế này.

   Đang đúng mùa nên cá béo ngậy, quả nhiên đồ ăn cứ đúng mùa là ngon nhất.

   

   

   ›

   Món cá saba kho này vét cạn đến giọt nước sốt cuối cùng trộn với cơm, đúng chuẩn món vét sạch nồi cơm chứ không chỉ là món ăn kèm thông thường.

   Rất thích hợp làm thực đơn bữa tối cho những ngày trời se lạnh dạo này.

   Chúc bạn có một ngày thật nhiều niềm vui.

Mẹo của Ppunwife

• Cá thu tươi cần dùng tay miết sạch phần máu đọng bên dưới xương sống thì mới không bị tanh.
• Gừng là nguyên liệu không thể thiếu để khử mùi tanh khó chịu trong các món cá kho hoặc gia vị ướp thịt.
• Với các món kho có củ cải, bạn nên nấu củ cải với gia vị trước thì khi món ăn hoàn thành củ cải mới mềm ngon và ngấm đều vị.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ