Cá thu kho nước tương thanh đạm, đậm đà
Món cá kho 20 phút thanh đạm với sốt nước tương mà không dùng bột ớt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món cá kho không dùng gochujang hay bột ớt nên không bị nồng gắt mà mang hương vị rất thanh sạch. Củ cải trắng cứng được nấu trước với nước sốt cho chín rồi mới cho cá thu vào kho trên lửa nhỏ, hoàn thành đơn giản chỉ trong vòng 20 phút.
- Khẩu phần
- khoảng 2 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thu tươi1 con (cỡ vừa)
- Củ cải trắng4 miếng
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Tỏi6 tép
Nước sốt gia vị
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 cốc
- Nước tương4 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường đen (nâu) (hoặc đường vàng)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Bột gừng0.5 muỗng cà phê
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
- Muốimỗi thứ một ít
- Nếu dùng cá thu muối, bạn chỉ cần ngâm vào nước vo gạo để bớt mặn.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt.
Cách làm
Cá thu dùng 1 con cá thu tươi cỡ vừa.
Nếu dùng cá thu muối, bạn chỉ cần ngâm vào nước vo gạo để bớt mặn.
Củ cải trắng cắt lát dày, thay vì tỏi băm thì mình thái lát tỏi để chuẩn bị sẵn.
Để tăng thêm vị cay cay, chuẩn bị mỗi loại ớt 1 quả.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không cho ớt.
Trộn đều tất cả gia vị ở trên rồi để một lúc cho đường tan hết.
Xếp củ cải trắng vào chảo rồi chỉ đổ lượng nước sốt vừa đủ ngập củ cải.
Vì củ cải cứng và có thời gian chín khác với cá thu nên chúng ta cần làm chín sơ trước.
Khi thấy củ cải đã chín được một phần, cho cá thu và các nguyên liệu còn lại vào đun.
Khi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ để kho.
Vừa kho vừa rưới nước sốt lên cá, giữa chừng lật cá 1 lần.
Khi nước kho cạn còn 1/3 là đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Để khử mùi tanh của cá thu, bước đầu tiên bạn hãy ngâm cá vào nước vo gạo, đồng thời khi sơ chế cần làm sạch hết các cục máu đông giữa các xương.
- Thêm một chút nước cốt chanh vào nước sốt và mở nắp khi kho sẽ giúp cá bớt tanh hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng cá thu muối thay cho cá thu tươi không?
Khi dùng cá thu muối, bạn chỉ cần ngâm trước vào nước vo gạo cho nhả bớt vị mặn rồi chế biến là được.
Có cách nào để giảm bớt mùi tanh đặc trưng của cá không?
Ngâm cá vào nước vo gạo, rửa sạch hết phần máu đông, thêm một chút nước cốt chanh vào gia vị hoặc mở nắp khi kho sẽ giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
Món này trẻ em ăn có bị cay không?
Món ăn không dùng gochujang hay bột ớt nên không cay, nếu muốn tránh vị cay bạn chỉ cần bỏ qua nguyên liệu phụ là ớt khi nấu.
Tại sao lại nấu chín củ cải trước cá thu?
Vì củ cải cứng và chín chậm hơn cá thu, nên cần cho nước sốt vào nấu sơ cho chín trước.
