Cá saba kho đậm đà với gia vị cay
Món cá kho đậm đà vị cay nồng nấu cùng sốt gochujang và bột ớt Hàn Quốc.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu củ cải trắng cắt dày trước rồi xếp cá saba tươi lên, kho trên lửa nhỏ để ngấm đều gia vị. Sự kết hợp giữa gochujang, bột ớt Hàn Quốc và ớt xanh cay Cheongyang mang lại vị cay kích thích vị giác, hòa quyện với phần nước kho sền sệt và thịt cá mềm ngọt.
- Khẩu phần
- khoảng 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thu1 con
- Củ cải trắng3 khúc
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang4 quả
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Nước tương2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng cà phê
- Gừng0.5 muỗng cà phê
- Nước dùng (hoặc nước)2 cốc
- Nếu dùng cá saba ướp muối, hãy ngâm vào nước vo gạo để bớt mặn.
Cách làm
Cá saba dùng loại tươi sống. Vì cá chưa được ướp muối nên mình sẽ kho đậm đà một chút.
Nếu dùng cá saba ướp muối, hãy ngâm vào nước vo gạo để bớt mặn.
Chuẩn bị 3 khúc củ cải trắng cắt dày, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Cắt xéo hành boa rô và các loại ớt.
Trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt theo định lượng.
Cho củ cải trắng vào nồi cùng 1/2 cốc nước dùng và nấu chín củ cải trước.
Củ cải cắt dày nên thời gian chín khác với cá, nấu trước như vậy sẽ ngon hơn.
Khi củ cải đã chín tương đối, rưới một nửa lượng nước sốt lên...
Xếp tiếp cá saba lên trên, rưới phần sốt còn lại và đổ khoảng 1 cốc rưỡi nước dùng sao cho ngập củ cải rồi đun sôi. Đun trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ kho liu riu.
Khi nước sốt cạn còn khoảng một nửa...
Cho hành boa rô và ớt đã cắt vào, đun sôi bùng lên thêm một lúc rồi tắt bếp.
Món cá saba kho đã hoàn thành với phần nước sốt sền sệt.
Một khúc cá saba to trông thật hấp dẫn.
Mẹo của Ppunwife
- Củ cải cắt dày nên thời gian chín khác với cá, nấu trước như vậy sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng cá saba ướp muối thay cho cá tươi không?
Khi dùng cá saba ướp muối, bạn nên ngâm vào nước vo gạo trước khi nấu để giảm bớt vị mặn.
Vì sao cần nấu củ cải trước khi cho cá vào?
Củ cải cắt dày cần nhiều thời gian để chín hơn cá, vì vậy đổ nước dùng vào nấu củ cải trước sẽ giúp các nguyên liệu chín đều cùng lúc.
Cần điều chỉnh lửa thế nào khi kho cá?
Ban đầu bạn đun trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi nước sốt cạn sền sệt.
