Cá minh thái kho củ cải đậm đà cay nồng
Món cá kho thơm ngon với thịt cá minh thái dẻo dai hòa quyện cùng củ cải trắng và sốt cay nồng đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm thơm ngon với thịt cá minh thái dẻo dai không bị nát, kết hợp cùng củ cải mùa thu ngọt mát kho trong sốt cay đậm đà. Nấu cá cùng nước dùng cá cơm và rưới đều gia vị giúp củ cải và cá ngấm trọn vị ngon.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô nửa chừng (kodari)2 con, 600 g
- Củ cải trắng300 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)3 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))4 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Cá minh thái đông lạnh được rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Đầu tiên, cắt bỏ toàn bộ vây trên thân cá, dùng dao cạo sạch vảy và các chất bẩn màu đen bám trên bề mặt. Cắt cá thành 3 khúc vừa ăn, dùng tay vuốt sạch lớp màng đen và các cục máu đông sẫm màu bám ở phần xương đầu.
- Nên cho nhiều củ cải mùa thu vào kho sẽ rất ngon.
Cách làm
Sơ chế cá minh thái
Cá minh thái đông lạnh đem rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.
Đầu tiên, cắt bỏ toàn bộ vây trên thân, dùng dao cạo sạch vảy và các chất bẩn màu đen bám trên bề mặt cá.
Với cá minh thái tươi đông lạnh (dongtae) bạn cũng sơ chế theo cách này.
Cắt cá thành 3 khúc vừa ăn, dùng tay vuốt và loại bỏ sạch lớp màng đen cùng các cục máu đông sẫm màu bám ở phần xương đầu.
Cắt rau củ
Củ cải trắng cắt lát vuông dày, hành boa rô và ớt cắt lát xéo.
Pha sốt gia vị
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Nếu thấy sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước để sốt mềm ẩm hơn.
Kho cá
Xếp củ cải vào chảo trước rồi rưới một nửa lượng sốt lên trên.
Xếp tiếp toàn bộ cá minh thái lên, phết nốt phần sốt còn lại rồi đổ 3 cốc nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào.
Khi nước sôi bùng lên, hạ lửa xuống mức vừa đến nhỏ rồi đun cho đến khi củ cải và cá chín mềm.
Trong lúc kho, lật mặt cá 1 lần hoặc thường xuyên múc nước kho rưới lên trên để cá chín đều.
Khi nước cạn hơn một nửa và còn xâm xấp, cho toàn bộ hành boa rô và ớt vào, đun thêm một chút cho ngấm đều mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Củ cải mềm ngọt cùng cá minh thái đậm đà, ngấm trọn vị sốt cay nồng khiến bạn gắp mãi không ngừng.
Thịt cá không bị nát ngay cả khi gỡ xương nên rất dễ gắp thưởng thức.
Rưới thêm chút nước sốt đậm đà rồi thưởng thức vị cá bùi thơm dẻo dai ngon khó cưỡng.
Bạn hãy mua nhiều cá minh thái về làm món này cho bữa cơm tối thịnh soạn cùng gia đình nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thấy sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước để sốt mềm ẩm hơn.
- Trong lúc kho, lật mặt cá 1 lần hoặc thường xuyên múc nước kho rưới lên trên để cá chín đều.
Câu hỏi thường gặp
Khi sơ chế đầu cá minh thái có phần nào cần đặc biệt loại bỏ không?
Bạn cần dùng tay vuốt và làm sạch hoàn toàn lớp màng đen cũng như các cục máu đông sẫm màu bám ở phần xương đầu cá.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì làm thế nào?
Bạn có thể thay thế bằng lượng nước lọc tương đương là 3 cốc để kho cá.
Khi sốt gia vị quá đặc thì điều chỉnh như thế nào?
Nếu các gia vị trộn lại bị quá đặc, bạn chỉ cần cho thêm một lượng nước nhỏ để sốt đạt độ mềm ẩm vừa ý.
