香辣软烂超下饭的金枪鱼炖萝卜
厚切白萝卜搭配金枪鱼罐头和香辣调料炖至软烂的下饭小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道完全不用担心腥味、用金枪鱼罐头和厚切白萝卜炖出浓郁鲜味的炖菜。先用鳀鱼高汤和炖鱼调料把白萝卜慢火炖软，再放入金枪鱼收汁至汤汁浓稠。甜辣浓郁的汤汁配上软烂的白萝卜，拌热米饭吃特别香。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 白萝卜500g
- 金枪鱼200g
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤4~5杯
调料
- 辣椒粉2又1/2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）4大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 白糖（或青梅汁）1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 不用金枪鱼罐头，只放汤用鳀鱼干炖也很好吃。
做法
准备材料
准备半个较小的白萝卜，重500g。大罐金枪鱼罐头1个、大葱1/2根、青阳辣椒2个。
把所有调料倒在一起提前拌匀。
切食材
今天把白萝卜切得比较厚实大块。
白萝卜对半剖开，切成1.5cm厚的块，大葱和青阳辣椒斜切成段。
炖煮白萝卜
锅中放入白萝卜、鳀鱼高汤4杯以及调好的所有调料。
开大火，煮开后转小火慢炖，让白萝卜充分入味并变软烂。
因为白萝卜切得较厚，需要炖15分钟~20分钟左右。
收汁
加入金枪鱼（连同汤汁）、大葱和辣椒，开大火收汁，炖至汤汁浓稠。
出锅
盛到盘子里的时候，香气扑鼻。
味道有点像炖秋刀鱼，又像没有腥味的炖青花鱼。
想吃炖鱼的时候，不妨用金枪鱼罐头代替鲜鱼，再多切点白萝卜一起炖，丝毫不输主菜，简直是米饭小偷。
Ppunwife 的小窍门
- 开大火煮开后转小火，慢炖至白萝卜充分入味、口感软烂。
常见问题
金枪鱼罐头里的油也要一起用吗？
金枪鱼连同里面的汤汁（油）全部倒入锅中，开大火收汁即可。
可以用其他食材代替金枪鱼罐头吗？
也可以不用金枪鱼罐头，改放汤用鳀鱼干一起炖，味道同样很棒。
白萝卜切多厚比较合适？
建议对半剖开后切成约1.5cm厚的厚大块，这样更适合长时间慢炖。
