Đậu phụ kho cay sóng sánh thích hợp làm món ăn kèm

Name: Đậu phụ kho cay sóng sánh thích hợp làm món ăn kèm
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đậu phụ — 1/2 bìa, 250 g; Muối — một ít; Nước dùng cá cơm — 1/2 cốc; Dầu mè — 1 muỗng cà phê; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2.5 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 0.5 muỗng canh; Mè rang giã — một ít

Món ăn kèm siêu đơn giản với đậu phụ rán vàng đều, rưới sốt cay và kho liu riu sóng sánh nước.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Đậu phụ kho cay sóng sánh thích hợp làm món ăn kèm — món hoàn thành

Tóm tắt

Điểm mấu chốt là rán đậu phụ vàng đều trước để miếng đậu không bị nát trong quá trình kho. Để lại một chút nước kho sóng sánh giúp đậu giữ được độ mềm mọng và vị cay thơm ngon, rất thích hợp làm món ăn kèm cơm hàng ngày.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Đậu phụ1/2 bìa, 250 g
Muốimột ít
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1/2 cốc
Dầu mè1 muỗng cà phê

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)2.5 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Hành boa rô băm1 muỗng canh
Tỏi băm0.5 muỗng canh
Mè rang giãmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thấm khô nước rồi rắc nhẹ muối tinh lên, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm

1. Cắt đậu phụ thành những miếng dày dặn.
Mình cắt miếng to, nhưng bạn có thể cắt thêm một lần nữa thành miếng vừa ăn cũng được.
2. Thấm khô nước rồi rắc nhẹ muối tinh lên, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi rán cho vàng đều hai mặt.
Rán qua một lần như thế này rồi mới kho thì đậu phụ sẽ không bị nát.
4. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm gia vị theo đúng định lượng.
5. Rưới phần gia vị lên trên đậu phụ, đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào, khi bắt đầu sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa.
6. Nếu kho cạn quá thì đậu sẽ mất độ mềm mọng, vì vậy chỉ cần kho đến khi nước hơi sóng sánh là được,
cuối cùng rưới dầu mè vào và kho thêm một lát rồi tắt bếp.

Mẹo của Ppunwife

Rán qua một lần như thế này rồi mới kho thì đậu phụ sẽ không bị nát.
Nếu kho cạn quá thì đậu sẽ mất độ mềm mọng, vì vậy chỉ cần kho đến khi nước hơi sóng sánh là được, cuối cùng rưới dầu mè vào và kho thêm một lát rồi tắt bếp.