Đậu phụ kho cay tận dụng món rán còn thừa
Món ăn kèm đưa cơm được kho xâm xấp nước từ đậu phụ đã rán sẵn cùng các loại rau củ và sốt cay mặn đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm cay ngon hoàn thành trong 20 phút tận dụng đậu phụ rán còn thừa sau các dịp lễ Tết hay cúng giỗ. Nhờ dùng đậu phụ đã rán vàng đều trong dầu từ trước, miếng đậu sẽ không dễ bị nát khi nấu. Chỉ cần đun đến khi nước kho cạn xâm xấp rồi rưới dầu mè và rắc mè rang để tăng thêm hương vị.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 bìa, 300 g (khối lượng)
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt1 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)2/3 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Nếu dùng đậu phụ tươi, bạn chỉ cần rắc một chút muối để ướp sơ, thấm khô nước rồi rán vàng đều hai mặt trên chảo có láng dầu ăn là được.
Cách làm
Đây là đậu phụ rán còn thừa sau khi cúng lễ. Lượng này tương đương 1 bìa đậu phụ tươi 300 g. Nếu dùng đậu phụ tươi, bạn chỉ cần rắc một chút muối để ướp sơ, thấm khô nước rồi rán vàng đều hai mặt trên chảo có láng dầu ăn là được. Kho bằng đậu phụ đã rán sẵn sẽ giúp đậu không bị nát, rất ngon.
Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, các loại rau củ đều thái sợi.
Trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị, trừ dầu mè và mè rang.
Rải một nửa lượng hành tây, hành boa rô và ớt xuống đáy chảo...
Xếp đều tất cả đậu phụ vào, rồi rải phần hành tây, hành boa rô và ớt còn lại lên trên.
Rưới đều phần sốt gia vị lên trên và đổ nước dùng xung quanh.
Đun sôi bùng lên.
Khi nước kho chỉ còn xâm xấp, rưới đều dầu mè lên và rắc mè rang vào là hoàn thành. Nếu muốn có nhiều nước kho hơn, bạn hãy đổ từ 1 cốc nước dùng trở lên rồi đun đến khi nước kho còn đủ ngập đậu phụ là được. Nếu thấy nhạt, bạn có thể nêm thêm một chút muối cho vừa miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Kho bằng đậu phụ đã rán sẵn sẽ giúp đậu không bị nát, rất ngon.
- Nếu muốn có nhiều nước kho hơn, bạn hãy đổ từ 1 cốc nước dùng trở lên rồi đun đến khi nước kho còn đủ ngập đậu phụ là được.
- Nếu thấy nhạt, bạn có thể nêm thêm một chút muối cho vừa miệng.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm bằng đậu phụ tươi thì cần sơ chế như thế nào?
Bạn chỉ cần rắc một chút muối lên đậu phụ tươi để ướp sơ, thấm khô nước rồi rán vàng đều hai mặt trên chảo có láng dầu là dùng được.
Nếu muốn nấu kiểu nhiều nước kho thì cần cho bao nhiêu nước dùng?
Bạn hãy đổ từ 1 cốc nước dùng trở lên khi nấu, đun đến khi nước kho còn ngập đậu phụ thì tắt bếp, nếu thấy nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa vị.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì có thể thay bằng nguyên liệu gì?
Theo hướng dẫn, bạn có thể dùng nước lọc thông thường để nấu thay cho nước dùng cá cơm.
