用剩煎豆腐做的香辣酱烧豆腐
煎好的豆腐搭配蔬菜和香辣调味酱，收汁慢炖而成的小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
利用节日或祭祀后剩下的煎豆腐，在20分钟内就能完成的香辣小菜。使用已经用油煎得金黄的豆腐，烹饪时不易碎。煮至汤汁浓稠后，淋上香油并撒上熟芝麻增添风味。
- 份量
- 约2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 豆腐1块、300g（量）
- 洋葱1/2个
- 大葱1/2根
- 辣椒1个
- 鳀鱼高汤（或水）2/3杯
调料
- 浓口酱油2大勺
- 汤用酱油（或汤用酱油、汤用酱油）1大勺
- 辣椒粉1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果用生豆腐制作，撒少许盐提前腌制入味，擦干水分后放入倒了油的平底锅中，两面煎至金黄后使用即可。
做法
这是祭祀后剩下的煎豆腐，大约相当于300g生豆腐1块的量。如果用生豆腐制作，撒少许盐提前腌制入味，擦干水分后放入倒了油的平底锅中，两面煎至金黄后使用即可。用煎好的豆腐来做炖菜不易碎，非常好。
豆腐切成适口的块，蔬菜全部切丝。
除了香油和熟芝麻以外，将其余调料全部混合均匀。
在锅底铺上一半的洋葱、大葱和辣椒。
把豆腐全部平铺进去，上面放上剩下的洋葱、大葱和辣椒。
将调料均匀淋在上面，再沿锅边倒入高汤。
大火煮开。
等汤汁收到微微见底时，均匀淋入香油，撒上熟芝麻即可收尾。如果想多留些汤汁，可以倒入1杯以上的高汤来煮，最后煮到汤汁刚好没过豆腐的程度即可。如果觉得淡，加少许盐调味即可。
Ppunwife 的小窍门
- 用煎好的豆腐来做炖菜不易碎，非常好。
- 如果想多留些汤汁，可以倒入1杯以上的高汤来煮，最后煮到汤汁刚好没过豆腐的程度即可。
- 如果觉得淡，加少许盐调味即可。
常见问题
用生豆腐制作时要怎么准备？
在生豆腐上撒少许盐提前腌制入味，擦干水分后放入倒了油的平底锅中，两面煎至金黄后使用即可。
想做多汤风格的话高汤要放多少？
倒入1杯以上的高汤炖煮，煮到汤汁刚好没过豆腐的程度关火即可；如果觉得淡，可以稍微加一点盐调味。
没有鳀鱼高汤可以用什么代替？
说明中提到即使不用鳀鱼高汤，直接用清水烹饪也是可以的。
