鳀鱼提鲜酱烧豆腐

材料

• 汤用鳀鱼干也可以用中号鳀鱼干或小鳀鱼干代替。

做法

1. 准备材料

   

   准备了大块手工豆腐1块500g。为了省去另熬高汤的麻烦，直接放汤用鳀鱼干提鲜，准备了15条。

   洋葱1/2个、青阳辣椒1个、大葱1/3根。

2. 切食材与调制调料酱

   

   

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   豆腐切成1cm以上厚度的大厚块。

   轻轻撒上盐和胡椒粉腌制底味。

   

   

   

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   洋葱切丝，青阳辣椒和大葱切圈。

   汤用鳀鱼干切碎以便入口。也可以用中号鳀鱼干或小鳀鱼干代替。

   将除紫苏油和熟芝麻以外的所有调料材料混合均匀。

3. 煎豆腐与加料炖煮

   

   

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   锅中倒入食用油，将豆腐两面煎至金黄。

   这样先煎一下再炖，豆腐就不容易碎。

   沿锅边倒入矿泉水1杯，均匀涂抹上调料酱，然后把鳀鱼干也均匀撒在上面。

   

   

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   均匀铺上洋葱、辣椒和大葱，煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖至汤汁收浓。

   最后撒上紫苏油和熟芝麻即可。

4. 完成

   

   吸收了鳀鱼鲜味的调料汤汁非常美味的酱烧豆腐。

   口感软嫩香浓，鳀鱼干和豆腐一起吃也很美味。

   

   酱烧豆腐什么时候吃都很香，做起来也特别简单。

   要是手头没有鳀鱼高汤或者懒得煮，炖豆腐时直接放进去，捞着吃也很有滋味。

Ppunwife 的小窍门

• 豆腐先煎一下再炖，炖煮时不易碎烂。
• 要是没有鳀鱼高汤或者懒得熬，炖豆腐时直接加入鳀鱼干，捞着吃也很有滋味。

常见问题

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