Đậu phụ kho cay nồng đậm đà, món ngon hao cơm

Name: Đậu phụ kho cay nồng đậm đà, món ngon hao cơm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đậu phụ — 1 bìa; Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước tương — 2 muỗng canh; Dầu hào — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Tỏi — 1 muỗng canh; Dầu mè — mỗi thứ một chút; Mè rang — mỗi thứ một chút; Nước dùng (nước) — 2/3 cốc (120 ml)

Đậu phụ kho đậm đà, cay nồng với bột ớt Hàn Quốc và dầu hào, rất thích hợp làm món ăn kèm với cơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Đậu phụ kho cay nồng đậm đà, món ngon hao cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm với đậu phụ rán vàng giòn kết hợp cùng hành tây, hành boa rô và rưới nước sốt vào kho liu riu. Thay vì dùng gochujang, món ăn dùng bột ớt Hàn Quốc nên có vị cay nồng mà không bị nồng gắt. Để lại một chút nước sốt cho món ăn luôn mềm ẩm, rất hợp làm món ăn kèm với cơm hoặc món nhắm.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Đậu phụ1 bìa
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng (nước)2/3 cốc (120 ml)

Nước sốt gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước tương2 muỗng canh
Dầu hào1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Tỏi1 muỗng canh
Dầu mèmỗi thứ một chút
Mè rangmỗi thứ một chút

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể bỏ bột ớt và chỉ kho với nước tương và dầu hào. Trẻ con không ăn được cay cũng sẽ rất thích vì có vị ngọt dịu.
Cắt đậu phụ thành miếng dày và to. Thấm khô bớt nước thì khi rán dầu sẽ không bị bắn.
Nếu muốn món ăn trông gọn gàng, bạn có thể không cho rau củ cũng được.

Cách làm

Cắt đậu phụ thành miếng dày và to. Thấm khô bớt nước thì khi rán dầu sẽ không bị bắn.
Rau củ chuẩn bị gồm hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Nếu muốn món ăn trông gọn gàng, bạn có thể không cho rau củ cũng được.
Trộn đều tất cả nguyên liệu nước sốt theo đúng định lượng ở trên. Mình pha luôn phần nước vào chung với nước sốt này.
Làm nóng chảo với chút dầu ăn rồi rán đậu phụ thật vàng giòn hai mặt.
Như vậy đậu phụ sẽ không bị nát.
Đậu phụ rán xong thì gắp riêng ra đĩa...
Rải hành tây xuống đáy chảo rồi xếp đậu phụ đã rán lên trên.
Rải đều hành boa rô và ớt lên trên đậu phụ.
Rưới từ từ nước sốt đã pha vào, lượng nước sẽ xâm xấp mặt đậu.
Khi nước bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước sốt cạn còn khoảng 2-3 muỗng canh.
Nếu kho cạn kiệt nước quá thì món ăn sẽ bị khô và trông không ngon mắt.
Món ăn đã kho xong. Dưới đáy chảo vẫn còn một chút nước sốt.
Gắp ra đĩa là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Làm nóng chảo với chút dầu ăn rồi rán đậu phụ thật vàng giòn hai mặt để đậu không bị nát khi kho.
Nếu kho cạn kiệt nước quá thì món ăn sẽ bị khô và trông không ngon mắt.
Bạn có thể nêm nếm nhạt hơn một chút để làm món nhắm rượu cũng rất ngon.