Đậu phụ kho mềm thơm cùng ớt xanh nhăn cay nhẹ
Món ăn kèm đậu phụ kho cay đậm đà, kho xâm xấp cùng ớt xanh nhăn trong dầu ớt phi hành tỏi thơm nức.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kho đậm đà kết hợp giữa đậu phụ rán vàng giòn với ớt xanh nhăn và sốt dầu ớt hành tỏi thơm lừng. Đậu phụ được rán sơ trước nên không bị nát khi kho, quyện cùng hương thơm dịu của ớt xanh giúp kích thích vị giác, rất hợp làm món mặn đưa cơm.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 bìa, 350 g (+ muối, tiêu xay)
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)20 quả, 70 g (khoảng hơn)
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước)1 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Ớt xanh nhăn có cả quả to lẫn quả nhỏ, nếu dùng quả nhỏ thì khoảng hơn 20 quả là được.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 hộp đậu phụ 350 g, ớt xanh nhăn có cả quả to lẫn quả nhỏ thì lấy khoảng hơn 20 quả nhỏ.
Hành boa rô chuẩn bị như hình là được.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, thấm khô nước rồi rắc một chút muối và tiêu xay lên để ướp sơ.
Ớt quả to thì cắt đôi, hành boa rô thái nhỏ.
Rán đậu phụ
Cho đậu phụ vào chảo đã làm nóng, rán vàng giòn cả hai mặt.
Rán trước thế này thì khi kho đậu phụ sẽ không dễ bị nát.
Làm dầu ớt
Láng dầu vào chảo, cho hành boa rô, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào xào để làm dầu ớt, chú ý không để bị cháy.
Rót 1 cốc nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc) vào, thêm 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh siro bắp vào cùng.
Kho đậu phụ
Khi nước sốt sôi sùng sục, cho ớt xanh nhăn vào kho đến khi chín khoảng một nửa thì cho tiếp đậu phụ vào kho đến khi nước sốt cạn xâm xấp.
Tắt bếp, rưới một chút dầu mè và rắc mè rang lên là hoàn thành.
Hoàn thành
Chỉ làm từ đúng hai nguyên liệu nhưng đây là món ăn kèm đưa cơm ngon không kém gì món thịt.
Ăn riêng ớt xanh nhăn hay đậu phụ đều ngon, mà kẹp ớt cùng đậu phụ ăn lại càng ngon hơn.
Nguyên liệu bình dân mà vị lại ngon, vừa dễ tiêu vừa mang lại cảm giác lành mạnh, đúng là món đậu phụ kho ngon bổ rẻ về mọi mặt.
Chúc bạn có những món ăn ngon miệng và một mùa Giáng sinh vui vẻ, hạnh phúc bên gia đình và những người thân yêu.
Mẹo của Ppunwife
- Rán trước thế này thì khi kho đậu phụ sẽ không dễ bị nát.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao cần rán đậu phụ trước khi kho?
Rán vàng đều hai mặt trên chảo sẽ giúp đậu phụ giữ được hình dáng và không dễ bị nát khi cho vào sốt kho.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì làm thế nào?
Bạn có thể thay thế nước dùng cá cơm bằng 1 cốc nước lọc để nấu phần nước sốt kho.
Có thể dùng nước tương ủ thay cho nước tương đậm được không?
Nước tương đậm và nước tương ủ có thể dùng với lượng tương đương nhau nên bạn hoàn toàn có thể dùng nước tương ủ.
