不干硬又润泽的辣酱炒小银鱼常备小菜

材料

• 鳀鱼干选用的是比细鳀鱼干稍大、比中号鳀鱼干略小一点的尺寸。如果是3~4人家庭，把用量减半制作即可。
• 放入筛网中轻轻摇晃，筛掉碎屑。
• 根据个人喜好，也可以加入皱皮青椒或剥好的大蒜一起炒。

做法

1. 准备材料

   

   鳀鱼干的大小介于细鳀鱼干和中号鳀鱼干之间，比细的大一点、比中号的稍小一些。

   因为做出来要分着吃所以量偏多，3~4人家庭做的话份量减半即可。

   

   

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   放入筛网中摇晃，筛掉碎屑。

2. 用蒜油翻炒鳀鱼干

   

   

   

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   锅中倒入足量食用油，放入2大勺蒜末，开始冒小泡时加入鳀鱼干，充分翻炒至酥脆。

   用中小火翻炒不仅能去除鳀鱼干的腥味，还会让鳀鱼干好吃得多。

3. 给炒鳀鱼调味

   

   

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   在炒过鳀鱼的锅中加入调料：韩式辣椒酱2大勺、浓口酱油2大勺、米糖稀4大勺、白糖1大勺、料酒3大勺、水2大勺…

   稍稍煮沸片刻，让调料充分融合。

   如果煮太久，白糖和糖稀会收浓变黏，炒小银鱼可能会变硬。

   

   

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   关火，倒入炒好的鳀鱼干充分拌匀。

   

   

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   最后加入香油2大勺、熟芝麻2大勺，拌匀即可收尾。

4. 完成

   

   软嫩润泽的炒小银鱼就做好了。

   真的非常简单快手。

Ppunwife 的小窍门

• 用中小火翻炒不仅能去除鳀鱼干的腥味，还会让鳀鱼干好吃得多。
• 如果煮太久，白糖和糖稀会收浓变黏，炒小银鱼可能会变硬。

常见问题

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