Tokbokki hoàng gia (bánh gạo xào tương thịt bò) thanh đạm cho bé
Món bánh gạo không cay được xào cùng thịt heo và các loại rau củ trong nước sốt tương đậm đà sau khi đã chần sơ bánh gạo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn được xào với gia vị nước tương thay vì tương ớt gochujang nên rất phù hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi thưởng thức. Bánh gạo được chần sơ rồi trộn trước với nước tương và dầu mè giúp không bị dính vào nhau mà vẫn giữ được độ dai ngon. Khẩu phần 2 người với nhiều thịt và rau củ, rất thích hợp làm bữa ăn chính hoặc món ăn vặt đổi vị.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo tokbokki200 g
- Thịt thăn heo100 g
- Nấm hương1 cây
- Hành tây1/4 củ
- Ớt chuông1/2 quả
- Cà rốt1/5 củ
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể dùng thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt mông heo thái mỏng xào bulgogi, dùng thịt bò xào bulgogi cũng rất ngon.
- Rau củ chỉ cần mỗi thứ một ít nấm, ớt chuông, cà rốt, hành tây. Bạn có thể hình dung như đang chuẩn bị nguyên liệu làm miến trộn japchae mà không có miến.
Cách làm
Cắt thái nguyên liệu
Cắt thịt ngược thớ rồi thái thành độ dài vừa ăn.
Thái như thế này tiện hơn là băm quá nhỏ.
Rau củ đều thái sợi mỏng là được.
Pha gia vị và ướp thịt
Cho 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh đường vào trộn đều.
Đổ một nửa lượng gia vị này vào thịt, trộn đều để ướp trước. Phần còn lại sẽ dùng để nêm khi xào.
Ướp bánh gạo
Chần sơ bánh gạo trong nước sôi cho mềm ra, vớt ra để ráo nước rồi cho 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh dầu mè vào trộn đều để ướp.
Trộn qua một lớp dầu tương như thế này vừa giúp ngấm gia vị vừa giúp bánh gạo không bị dính vào nhau.
Xào các nguyên liệu
Cho thịt vào chảo xào đến khi chín.
Không dùng dầu mà thêm một chút nước khoảng 2 muỗng canh vào xào, sau đó cho bánh gạo, cà rốt, hành tây vào rồi đổ phần gia vị còn lại vào.
Khi cà rốt và hành tây đã mềm bớt, cho ớt chuông và nấm vào xào nhanh tay cho chín.
Bạn có thể vừa xào vừa thêm từng chút nước để món ăn có độ ẩm mềm.
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) vào để tăng vị ngọt và giúp món ăn bóng đẹp, nếu nhạt có thể nêm thêm nước tương rồi xào tiếp.
Tắt bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang vào đảo đều rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Nước sốt không cho nhiều nước nên ăn xong đĩa rất sạch sẽ, hầu như không còn đọng nước.
Món này mà thay bánh gạo bằng miến thì chính là miến trộn japchae rồi.
Từng miếng bánh gạo mềm dai nhai rất thích thú.
Thưởng thức như khi ăn miến trộn japchae, gắp cả bánh gạo, thịt và rau củ vào một miếng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và độ giòn dai hòa quyện.
Thay bằng các loại rau củ bạn thích hoặc thịt bò cũng rất ngon, hãy chọn nguyên liệu theo khẩu vị của bạn nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Trộn qua một lớp dầu tương như thế này vừa giúp ngấm gia vị vừa giúp bánh gạo không bị dính vào nhau.
- Bạn có thể vừa xào vừa thêm từng chút nước để món ăn có độ ẩm mềm.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể dùng phần thịt khác hoặc loại thịt khác thay cho thịt thăn heo không?
Bạn có thể dùng thịt chân giò trước hoặc thịt mông heo thái mỏng xào bulgogi, hoặc thay bằng thịt bò xào bulgogi đều được.
Tại sao phải trộn gia vị vào bánh gạo trước khi xào?
Bánh gạo sau khi chần được trộn qua một lớp nước tương và dầu mè sẽ ngấm gia vị thơm ngon và không bị dính bết vào nhau.
Nếu lúc xào bị khô do thiếu nước thì phải làm sao?
Trong quá trình xào, bạn có thể châm thêm từng chút nước một để món ăn luôn có độ ẩm mềm vừa phải.
