Tokbokki sốt tương (bánh gạo xào nước tương) thanh đạm, dịu nhẹ
Món tokbokki om dịu nhẹ, không cay nồng với gia vị nước tương và nước dùng cá cơm thay cho gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món tokbokki được nấu thanh đạm, không cay nhờ sử dụng phần sốt nền nước tương thay vì gochujang cay nồng. Do không dùng gia vị kích thích vị giác nên món ăn rất phù hợp làm bữa phụ cho trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi. Bạn chỉ cần lần lượt cho các nguyên liệu vào nước dùng cá cơm rồi om đến khi nước cạn xâm xấp là hoàn thành.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo tokbokki20 miếng, 250 g
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)2 lá
- Bắp cải1 lá
- Cà rốt1/5 củ
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước dùng cá cơm1 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1.5(1 1/2)–2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường vàng (đen) (hoặc đường đen)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Nếu bánh gạo tokbokki bị cứng, bạn hãy ngâm vào nước ấm trước khi dùng.
- Có thể dùng cải thảo thay cho bắp cải.
Cách làm
1. Nếu bánh gạo tokbokki bị cứng, bạn hãy ngâm vào nước ấm trước khi dùng.
Cắt chả cá Hàn Quốc thành miếng vừa ăn.
2. Cắt bắp cải, cà rốt, hành tây và hành boa rô như trong hình. Có thể dùng cải thảo thay cho bắp cải.
3. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị trừ dầu mè và mè rang vào nồi, khi sôi bùng lên thì cho bánh gạo cùng cà rốt vào, nấu đến khi bánh gạo mềm.
4. Cho chả cá cùng toàn bộ rau củ vào, nấu đến khi rau củ xẹp xuống.
5. Khi các nguyên liệu đã ngấm đều gia vị và nước cạn xâm xấp...
Nếu nhạt, bạn hãy nêm thêm nước tương.
6. Thêm dầu mè cùng mè rang vào rồi hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu nhạt, bạn hãy nêm thêm nước tương.
Câu hỏi thường gặp
Khi bánh gạo bị khô cứng thì sơ chế thế nào?
Nếu bánh gạo bị khô cứng, trước khi nấu bạn chỉ cần ngâm một lúc vào nước ấm là bánh sẽ mềm lại khi chế biến.
Khi không có bắp cải thì có loại rau nào thay thế được không?
Nếu không có bắp cải, bạn cắt cải thảo thông thường để thay thế cũng rất ngon.
Sau khi nấu xong nếu bị nhạt thì điều chỉnh thế nào?
Sau khi nước cạn xâm xấp, bạn nếm thử và nếu thấy nhạt thì cho thêm một ít nước tương đậm để vừa khẩu vị.
