清淡温和的酱油炒年糕（韩式宫廷炒年糕）
不用韩式辣椒酱，改用酱油调味汁和鳀鱼高汤慢熬入味、温和不刺激的炒年糕。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道不用辣味韩式辣椒酱，而是用酱油调味汁煮出的清淡不辣炒年糕。没有刺激性调料，非常适合给孩子或老人当作点心。按顺序将食材放入鳀鱼高汤中，煮至汤汁浓稠收汁即可完成。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 年糕条20个、250g
- 方形鱼饼2张
- 卷心菜1片
- 胡萝卜1/5个
- 洋葱1/4个
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤1杯
调料
- 浓口酱油1.5（1又1/2）~2大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 黄（黑）糖（或黑米）1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 年糕条如果发硬，可以在温水里泡软后再用。
- 卷心菜也可以换成大白菜。
做法
1. 年糕条如果发硬，可以在温水里泡软后再用。
鱼饼切成适口的大小。
2. 卷心菜、胡萝卜、洋葱和大葱按图示切好。卷心菜也可以换成大白菜。
3. 放入除香油和熟芝麻以外的所有调料食材，大火烧开后，
放入年糕和胡萝卜，煮至年糕变软。
4. 放入鱼饼和所有蔬菜，煮至蔬菜变软变塌。
5. 等食材与调料充分融合、汤汁收至浓稠时…
如果觉得淡可以再加点酱油。
6. 最后淋入香油、撒上熟芝麻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得淡可以再加点酱油。
常见问题
年糕发硬变坚硬时该怎么处理？
变硬的年糕在烹饪前先放入温水中浸泡片刻再使用，煮出来就会很软糯。
没有卷心菜时可以用什么蔬菜代替？
如果没有卷心菜，切一些普通大白菜代替也很不错。
做完后如果觉得味道淡了该怎么调味？
等汤汁收浓后尝尝味道，如果偏淡，稍微多加一点浓口酱油调味即可。
