适合做孩子小菜的清淡宫廷炒年糕（酱油炒年糕）

材料

• 可以用猪前腿肉或后腿肉烤肉片，用牛肉片也很合适。
• 蔬菜只需香菇、青椒、胡萝卜、洋葱各准备一点即可。就像准备没有红薯粉条的杂菜材料一样。

做法

1. 切食材

   

   

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   肉逆着纹理切开，切成方便夹取食用的长度。

   我觉得这样切比剁得太碎更省事。

   蔬菜全部切成细丝即可。

2. 调汁与腌肉

   

   

   

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   放入浓口酱油1大勺、料酒1大勺、蒜末1/2大勺、白糖1/2大勺，搅拌均匀。

   将调料汁的一半倒在肉上抓匀腌制。剩下的一半留到炒的时候用。

3. 腌制年糕条

   

   

   

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   年糕条放入沸水中略焯一下至变软，捞出沥干水分，加入浓口酱油1/2大勺、香油1/2大勺拌匀腌制。

   这样用油酱拌一下既能入味，年糕条也不会粘连。

4. 炒食材

   

   

   

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   锅中放入肉炒至熟透。

   不放油，加入约2大勺水翻炒，接着放入年糕条、胡萝卜、洋葱，倒入留下的调料汁。

   

   

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   胡萝卜和洋葱变软后，放入青椒、香菇略微翻炒至熟。

   炒的时候可以一点点加水，保持湿润多汁的状态。

   

   

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   最后加入糖稀1大勺增加甜味并炒出光泽，觉得淡的话可以加点酱油继续翻炒。

   关火，加入香油1/2大勺、熟芝麻1/2大勺拌匀收尾。

5. 完成

   

   调料汁里没加多少水，吃完盘子里几乎不剩什么，非常干爽干净。

   这里把年糕条换成红薯粉条就是杂菜了。

   软糯劲道的年糕咀嚼起来让人心情大好。

   

   像吃杂菜一样把年糕条、肉和蔬菜一起送入口中，多种风味与口感交融在一起。

   换成喜欢的蔬菜或牛肉也很美味，根据个人喜好挑选食材做来尝尝吧。

Ppunwife 的小窍门

• 这样用油酱拌一下既能入味，年糕条也不会粘连。
• 炒的时候可以一点点加水，保持湿润多汁的状态。

常见问题

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