牛肉酱油风味宫廷炒年糕（酱油炒年糕）

材料

• 如果是粗白年糕，切成适宜的长段后切成4等份即可；用年糕条的话切成2等份即可。年糕切得细一点，和其他蔬菜一起吃时更协调。
• 牛肉切成细丝，吸干血水后按牛肉腌料的分量抓匀腌制底味。
• 蔬菜也可以换成水芹、香菇等。

做法

1. 
2. 

   1. 用的是像粗白年糕一样较粗的年糕。切成适宜的长段后切成4等份即可；

   用年糕条的话切成2等份就可以。年糕切细一点，和其他蔬菜一起吃时更搭。

   牛肉切细丝，吸干血水后按上述牛肉腌料分量抓匀腌制底味。

   2. 蔬菜切成长度和粗细差不多的细丝。也可以换用水芹、香菇等。

3. 
4. 

   3. 放入沸水中稍微焯一下让年糕变软，然后过凉水冲洗并沥干水分。

   4. 给年糕拌油酱底味。加入酱油1小勺、香油1小勺抓拌均匀。

   这样既入了底味更好吃，又能防止年糕粘在一起。

5. 
6. 

   5. 热锅倒入少许食用油，将蔬菜逐一炒熟。

   放入洋葱，撒少许盐，炒至透明后盛入另一个盘中备用。

   6. 杏鲍菇也加少许盐稍加煸炒，然后盛入盘中。

7. 
   

   7.8. 青红彩椒也加少许盐煸炒一下。

8. 

   10

9. 

   9. 胡萝卜也加盐炒熟。

   10. 牛肉也炒至完全熟透。

   11

10. 

    12

11. 

    11. 这是全部炒好的肉和蔬菜。

    12. 在大碗中放入拌过油酱的年糕和所有食材，加入浓口酱油1大勺和香油0.5大勺拌匀。

    因为各个食材之前都单独调过味，这里稍微调一下味道就可以。最后撒上熟芝麻即可完成。

Ppunwife 的小窍门

• 年糕拌上油酱可以先入底味更好吃，而且还能防止互相粘连。
• 虽然麻烦一点，但分开煸炒能让食材保持完整不散，看起来更清爽漂亮。
• 如果再加上蛋皮丝或其他食材一起拌，就是一道非常适合招待客人或乔迁宴的精致大菜了。
• 做杂菜时一定要放蘑菇，口感特别劲道好吃。

常见问题

标签