满满牛肉且汤底醇厚的牛肉年糕汤
将炒过的牛肉熬出高汤，再加入年糕片煮制而成的暖心新年节日料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不用食用油，而是加水翻炒牛肉来熬煮汤底，口感浓郁又清爽。加入鳀鱼高汤和年糕片煮熟后，淋入蛋液且不搅拌，让蛋花自然凝固，从而保持汤色清亮。非常适合作为新年节日料理，或是简便又顶饱的一碗正餐享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 年糕片300g
- 牛肉100g
- 鸡蛋1个
- 大葱1/2根
- 调味紫菜
- 鳀鱼高汤（或水）5杯
调料
- 盐1/3小勺
- 胡椒粉少许
- 汤用酱油1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果喜欢饺子，可以稍微减少年糕片的量，每人加2个左右一起煮。
做法
准备食材
准备好年糕片、牛肉（煲汤用）、鸡蛋、大葱和调味紫菜。
食材切配
牛肉用厨房纸吸干血水，切成适口的块。
大葱切葱花，紫菜切成细丝或捏碎。鸡蛋充分打散。
炒牛肉
锅中放入牛肉，加入1/3小勺盐和少许胡椒粉。
不用油，加入2大勺左右的水，翻炒至牛肉变熟。
煮汤
倒入5杯鳀鱼高汤或清水、1大勺汤用酱油，煮沸后撇去浮沫。
放入年糕片煮制。
待年糕片全部浮起且变软熟透后……
将蛋液转圈慢慢淋入锅中，不要搅拌，让其自然凝固。
最后放入大葱，煮出葱香后略煮一下即可关火。
完成
盛入碗中摆盘美观，放上紫菜，再撒少许现磨熟芝麻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 不用油，加入2大勺左右的水，翻炒至牛肉变熟。
- 将蛋液转圈慢慢淋入锅中，不要搅拌，让其自然凝固。
常见问题
可以加饺子一起煮吗？
加饺子的话，可以稍微减少年糕片的量，每人加2个左右一起煮就很不错。
炒牛肉时需要放油吗？
不用食用油，加入2大勺左右的水，加盐和胡椒粉调味后翻炒，口感会更加清爽不腻。
倒入蛋液后需要马上搅拌汤才会嫩吗？
将蛋液转圈淋入后，不要搅拌直接煮熟，这样汤水才会清澈不浑浊。
没有鳀鱼高汤怎么办？
没有鳀鱼高汤的话，直接用同样分量的5杯普通清水来煮也可以。
