节日里简单煮出的牛肉年糕汤
用炒牛肉和海带高汤煮出的爽口清淡2人份年糕汤
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要点
将泡去血水的牛肉炒香后倒入海带高汤，煮出清淡鲜美的汤底。年糕煮至软糯浮起后用盐调味，最后放上鸡蛋丝和海苔丝即可。非常适合在春节或新年早晨轻松煮来享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 牛肉100g（煲汤用）
- 年糕片300g
- 鸡蛋1个（蛋黄蛋白分开煎丝）
- 大葱葱花
- 海苔丝
- 海带高汤5杯
- 盐1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 海带高汤是用两张边长5cm见方的海带放入5杯凉水中浸泡30分钟以上制成的。
- 如果用整块牛胸肉煮，可以用微火煮1小时以上直到内部熟透，然后用纱布过滤出清汤，牛肉撕成适口的大小备用即可。
- 如果想要更浓郁的汤底，可以使用鳀鱼高汤，也可以加入市售牛肉高汤或牛肉粉（Dashida）。
做法
1. 将煲汤用牛肉放入冷水中泡出血水，沥干水分后放入锅中翻炒。
2. 牛肉炒熟后倒入5杯海带高汤，用大火煮开。
煮的时候撇去浮沫，再煮2-3分钟出味后只捞出牛肉备用。
* 海带高汤是用两张边长5cm见方的海带放入5杯凉水中浸泡30分钟以上制成的。
* 如果用整块牛胸肉煮，可以用微火煮1小时以上直到内部熟透，
然后用纱布过滤出清汤，牛肉撕成适口的大小备用即可。
3. 准备好上述牛肉；将1个鸡蛋分出蛋清和蛋黄分别煎成蛋皮后切成细丝；
大葱切葱花；紫菜稍微烤一下用剪刀剪成细丝。
4. 煮牛肉的汤里加入1小勺盐，大火烧开……
调味也可以根据个人口味使用汤用酱油（传统酱油）。
如果想要更浓郁的汤底，可以使用鳀鱼高汤，也可以加入市售牛肉高汤或牛肉粉（Dashida）。
放入年糕片煮制，年糕煮至软糯时会浮到汤面上。
如果觉得淡可以用盐调节，根据喜好也可以少放一点胡椒粉。
将年糕连同汤汁一起盛入碗中，摆上少许准备好的配料即可上桌。
Ppunwife 的小窍门
- 调味也可以根据个人口味使用汤用酱油（传统酱油）。
- 年糕煮至软糯时会浮到汤面上。
常见问题
海带高汤怎么做？
将两张边长5cm见方的海带放入5杯冷水中，浸泡30分钟以上即可准备好。
可以用其他高汤代替海带高汤吗？
如果想要更浓郁的味道，可以使用鳀鱼高汤，也可以加入市售牛肉高汤或调味料来煮汤。
调味只能用盐吗？
基础调味用盐即可，根据个人口味也可以加入汤用酱油（传统酱油）来调味。
怎么确认年糕是否煮熟？
年糕在汤里煮得软糯熟透时，就会浮到汤面上。
