香浓软糯的一碗牛肉年糕汤
在鳀鱼高汤中加入炒牛肉和年糕片煮出的清爽暖胃汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
鳀鱼高汤的鲜美与炒牛肉的醇香融合在一起，汤底格外浓郁醇厚。如果使用提前泡软的年糕，即使在忙碌的时候也能快速简单地完成。非常适合在微凉的冬日，或是作为简便的午餐暖暖地享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 年糕片300g
- 牛肉100g
- 鸡蛋1个
- 大葱1/3根
- 海苔碎
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 玉筋鱼鱼露（或金枪鱼汁）1/2大勺
- 蒜末1小勺
- 胡椒粉少许
- 汤用酱油1大勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 烹饪时间以年糕已提前泡好的状态为准。
- 发硬的年糕片要先浸泡在水中泡软。
做法
处理食材
发硬的年糕片要先浸泡在水中泡软。
牛肉切成适口的小块，大葱切成葱花。
鸡蛋打散备用即可。
炒牛肉
锅中放入牛肉、1/2大勺玉筋鱼鱼露、1小勺蒜末和少许胡椒粉充分翻炒。我没有放油，而是加了少许水来翻炒。
牛肉炒至快熟时，倒入5杯鳀鱼高汤煮开，中途撇去浮沫。
煮制
放入年糕片，加入1大勺汤用酱油煮开，剩下的咸淡用盐来调味。
如果全用酱油调味，汤色会变得太深。
年糕片浮起来就说明熟透了，此时把蛋液均匀地淋入锅中。
不要搅动，静置让其凝固变熟，最后放入一半的大葱收尾。
完成
将牛肉、年糕片和汤均匀盛入碗中，摆上剩下的大葱和海苔碎，软糯香浓的年糕汤就做好了。
Ppunwife 的小窍门
- 如果全用酱油调味，汤色会变得太深。
- 年糕片浮起来就说明熟透了，此时把蛋液均匀地淋入锅中。不要搅动，静置让其凝固变熟，最后放入一半的大葱收尾。
常见问题
可以用其他鱼露代替玉筋鱼鱼露吗？
食材说明中已标明可以用金枪鱼汁来替代。
调味时为什么不只用酱油，还要加盐呢？
如果只用酱油调味，汤的颜色会变得过深，所以剩下的咸淡要用盐来调整。
怎么确认年糕是否已经煮熟了？
只要年糕片全都浮在汤面上，就代表里面已经熟透了。
